夏天来了！西瓜中的番茄红素竟如此护心？

夏天来了！西瓜中的番茄红素竟如此护心？

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人民网

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来源

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http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0903/c404214-40312062.html

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夏天到了，西瓜不仅是最受欢迎的解暑水果，还是补充番茄红素的绝佳来源。研究表明，西瓜中的番茄红素含量高达23-72μg/g，远超番茄的8.8-42μg/g，而且加工后的西瓜制品（如西瓜汁）中番茄红素的生物利用度更高。

番茄红素是一种强效抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的100倍。它能有效保护心血管健康，降低中风风险。美国科学家Perkins-Veazie的研究指出，一杯西瓜汁含糖量仅9克，远低于一根香蕉的14到15克，非常适合日常饮用。此外，西瓜中的番茄红素含量甚至超过西红柿，而且无需烹煮即可被人体吸收。这个夏天，不妨多吃无籽红肉西瓜，享受美味的同时守护心脏健康吧！

北京大学现代农业研究院最新研究揭示了西瓜中番茄红素的遗传基础。研究团队绘制了西瓜属全部7个种的28份代表性材料的端粒到端粒（T2T）高质量基因组图谱，成功构建首个属级T2T水平超级泛基因组。该超级泛基因组鉴定出西瓜属超过461,987个结构变异（SV），并挖掘了与果肉着色等重要性状相关的功能基因结构变异。

西瓜中的番茄红素不仅含量丰富，而且对人体健康有显著益处，适量食用西瓜是补充番茄红素的良好方式。