避风塘烤虾，让你告别油腻！

避风塘烤虾，让你告别油腻！

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26223366

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107387528/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107399758/

4.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1pWFXr

5.

http://www.360doc.com/content/24/0723/10/58969536_1129460898.shtml

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3324636.html

7.

https://www.excellentshanghai.com/archives/5474

避风塘烤虾是一道经典的粤菜，以其外酥里嫩、香辣可口的特点广受欢迎。这道菜的关键在于掌握正确的制作方法和技巧，才能做出既美味又不油腻的口感。下面，就让我们一起来学习如何在家制作这道餐厅级的美味佳肴。

制作避风塘烤虾所需的食材包括：

• 新鲜大虾：500克
• 面包糠：适量
• 大蒜：10瓣
• 姜：1块
• 干辣椒：5个
• 盐：1小勺
• 料酒：1大勺
• 胡椒粉：1小勺
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

1. 处理虾：将虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。在碗中加入1小勺盐、1大勺料酒和1小勺胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 制作蒜蓉：将大蒜和姜切末，干辣椒剪成段备用。

3. 炸虾：在腌制好的虾中加入适量淀粉，搅拌均匀。锅中倒入食用油，烧至六成热（约150°C），将虾逐个放入锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 炒蒜蓉：锅中留少许底油，放入蒜末和姜末，用小火炒香。加入干辣椒段，继续炒出香味。

5. 炒面包糠：将面包糠放入锅中，用小火翻炒至金黄色。

6. 翻炒：将炸好的虾放入锅中，与蒜蓉和面包糠一起翻炒均匀，让虾充分吸收蒜蓉和面包糠的香味。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

1. 炸虾火候：炸虾时要掌握好火候，避免虾肉炸老。可以先将虾炸至变色，捞出后再升高油温复炸一次，这样可以使虾更加酥脆。

2. 小火慢炒：炒蒜蓉和面包糠时要用小火慢炒，避免炒焦。

3. 适量调味：调味时要根据个人口味适量加盐，因为面包糠本身已经有一定的咸味。

4. 快速翻炒：虾炸好后要尽快与蒜蓉和面包糠一起翻炒，避免虾的口感变差。

5. 趁热食用：这道菜最好趁热吃，口感更佳。

避风塘烤虾不仅美味可口，还富含营养，是家庭聚餐的绝佳选择。掌握以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出餐厅级的美味佳肴。赶快尝试一下吧！