青红花椒搭配，让你秒变大厨！

青红花椒搭配，让你秒变大厨！

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/shuizhuroupian_1652/59f5dcae35dce608477951e8acab24c4.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JKQMKB460525RS7P.html

3.

https://m.zhangyue.com/readbook/10126552/9.html?p2=108055

4.

http://www.viplucai.com/luweizixun/1320.html

5.

http://www.360doc.com/content/22/0616/18/78354986_1036290324.shtml

6.

https://www.dealmoon.com/local-store/52309

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107319310/

8.

https://www.vaynus.com/front/template/283/view/article

在川菜的世界里，青花椒和红花椒就像一对性格迥异的兄弟：一个清新脱俗，一个热情奔放。想要在厨房里大展身手？那就先来了解一下这对"麻辣兄弟"的搭配秘诀吧！

青花椒和红花椒虽然都是花椒家族的成员，但它们的性格却大不同。青花椒就像一个文艺青年，带着淡淡的清香和微妙的麻意，适合那些追求原汁原味的菜品。而红花椒则是个热情似火的家伙，麻辣味十足，是重口味爱好者的最佳拍档。

轻重有别

• 青花椒：适合突出食材本味的菜品，比如椒麻鸡、酸菜鱼。它的清香和麻味能为菜品增添一抹清新的风味。
• 红花椒：则是重口味菜品的不二之选，比如辣子鸡、香辣鱼。它的麻辣能完美地去除腥味，让菜品更加香辣可口。

混搭出新意

别忘了，你还可以让这对兄弟携手合作！比如在水煮肉片中，同时使用青花椒和红花椒，既能保持肉片的鲜嫩，又能增加层次丰富的麻辣口感。

烹饪温度

• 青花椒适合中低油温，这样能保持它的清香和麻味。
• 红花椒则不怕高温，可以充分释放它的香味和麻味。

使用方法

• 制作花椒油时，青花椒是首选，能保持其清香。
• 炒菜时，红花椒可以直接下锅，但青花椒最好先浸泡去麻，以免过于刺激。

过水鱼

这道菜是青花椒的代表作，用泡姜和泡椒烹制，鱼肉鲜嫩滑口，汤底麻辣香浓，一上桌就能闻到诱人的香气。

干锅秋葵

红花椒在这里大显身手，秋葵炒得刚刚好，入口绵软入味，干辣椒的焦香让整道菜香气四溢。

芋儿烧鸡

这是一道典型的川菜，红花椒和鸡肉完美结合，再加上软糯的芋头，简直是米饭的最佳搭档。

蟹粉饭

青花椒在这里扮演了配角，但它的清香为蟹粉饭增添了一抹独特的风味，让每一粒米饭都充满了诱惑。

掌握青花椒和红花椒的搭配技巧，就像是掌握了川菜的灵魂。记住，烹饪是一门艺术，更是一种乐趣。所以，不要害怕尝试，大胆地在厨房里创造属于你的美味吧！相信我，当你尝到自己亲手做出的完美麻辣味道时，那种成就感绝对会让你欲罢不能。