炸带鱼时，别再裹面糊了！这样做，炸出来的带鱼更脆更香！

炸带鱼时，别再裹面糊了！这样做，炸出来的带鱼更脆更香！

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/854720375_100292279

在厨房的每一次烹饪尝试中，我们都在追求那一份完美的味觉享受。今天，要与大家分享一种让炸带鱼更加酥脆可口的小秘诀——摒弃传统的面糊包裹法，采用一种全新的处理方式，让你的带鱼焕发出不一样的风味。

首先，选择新鲜的带鱼是成功的第一步。新鲜的带鱼肉质紧实，鳞片光亮，这样的带鱼在炸制后才能保持最佳的口感和形态。将带鱼清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面的水分，这是确保炸制过程中油温稳定、避免溅油的关键。

接下来，是我们今天的重点——不使用面糊。取而代之的是，我们将带鱼片裹上一层薄薄的玉米淀粉。玉米淀粉比面粉更能吸附在鱼肉表面，形成一层均匀且不易脱落的外壳。这层外壳在高温油炸时能够迅速变得金黄酥脆，而且不会像面糊那样吸收过多的油脂，使得炸出的带鱼更加健康。

在裹粉之前，可以根据个人口味调配一些腌料，比如加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片，腌制15分钟左右，这样可以让带鱼更加入味。然后，将腌好的带鱼均匀地滚上一层玉米淀粉，轻轻拍打，去除多余的粉末。

热锅凉油，待油温升至七成热时（大约180℃），将处理好的带鱼逐片下入锅中。注意不要一次性放入太多，以免降低油温，影响炸制效果。炸至带鱼表面呈金黄色，捞出沥油。为了达到外酥里嫩的效果，可以进行二次复炸，即将炸过的带鱼再次投入热油中快速过一遍，这样可以使外皮更加酥脆。

最后，将炸好的带鱼摆放在铺有吸油纸的盘子上，撒上一些椒盐或者搭配你喜欢的蘸料，一道美味的炸带鱼就完成了。这种方法炸出的带鱼，不仅色泽诱人，口感上也远胜于传统面糊包裹的做法，每一口都是满满的幸福感。

总之，通过这个小技巧，我们可以在家中轻松制作出既健康又美味的炸带鱼。下次当你想为家人准备一道特别的海鲜佳肴时，不妨试试这个方法，相信它会给你带来意想不到的惊喜。