陕西油泼辣子面的家常做法大揭秘！

陕西油泼辣子面的家常做法大揭秘！

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https://www.sohu.com/a/769370883_120005647

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https://m.xiachufang.com/recipe/107312435/

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https://www.dealmoon.com/post/2414847

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https://www.douyin.com/zhuanti/7179348711460407300

油泼辣子面是陕西的传统美食，以其独特的风味深受喜爱。以下是详细的做法：

所需食材

• 面条：200g（可选手擀面或刀削面）1
• 蔬菜：青菜、豆芽适量1
• 调味料：辣椒面、蒜苗（或姜末、蒜末）、葱花、香醋、盐、酱油少许1

制作步骤

1. 准备调料：将葱、蒜苗切末备用，其他调料放在顺手的位置1。

2. 焯豆芽：水烧开后焯豆芽至断生，过冷水控干后铺碗底1。

3. 烫青菜：继续用沸水烫熟青菜，捞出备用1。

4. 煮面：面条煮至稍软但不过烂，控干水分码在豆芽上1。

5. 热油：锅中烧油至7成热（约180℃），可根据喜好调整热度1。

6. 泼油与倒醋：面上依次放盐、葱姜末、辣椒末，浇热油后立即倒入2汤匙醋，激发香气1。

7. 拌匀食用：最后加入烫好的青菜，拌匀即可享用1。

小贴士

• 面条煮好后不要过冷水，以免影响吸收汤汁1。
• 可根据口味添加荷包蛋或其他配料1。
• 辣椒面选择颗粒适中的，太细易糊，太粗口感不佳1。
• 花椒粉和蒜末可按个人喜好增减9。

按照以上步骤，你就能轻松做出一碗地道的油泼辣子面，快来试试吧！