冬季养生新选择：自制米酒的养生秘诀与制作指南

冬季养生新选择：自制米酒的养生秘诀与制作指南

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https://m.sohu.com/a/825136115_121956422/?pvid=000115_3w_a

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随着冬季的到来，气温逐渐降低，人体的新陈代谢也变得缓慢，许多人会感到身体虚弱、精力不足。根据中医理论，冬季是补充身体、增强抵抗力的最佳时节。在这个季节，一碗热腾腾的米酒不仅能温暖身心，还能带来诸多养生功效。

米酒，又称酒酿或醪糟，是一种传统的发酵食品，主要由糯米和酒曲酿制而成。其营养价值和食疗功效在中医典籍中早有记载。《纲目拾遗》提到米酒“味甘、辛，性温。归肺、脾、胃经。”《神农本草经疏论》也指出米酒“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。脾肺虚寒者宜之。”

米酒在发酵过程中会产生大量对人体有益的菌类、蛋白质、维生素和矿物质。适量食用米酒，可以为身体提供必要的营养，同时刺激消化腺的分泌，增进食欲。米酒还增添了酒性，善于渗透，能促进血液循环，起到活血化瘀的作用。特别在寒冷的季节，适量饮用米酒可以迅速排出体内的风寒，预防感冒。此外，米酒富含维生素B群、氨基酸和矿物质，对于补气血、改善手脚冰凉都有显著帮助。

自制米酒不仅简单易行，还能确保食材的安全卫生。以下是详细的制作步骤：

准备材料

• 大米或糯米（4斤）
• 甜酒曲（8克）
• 凉开水（500毫升）
• 密封容器

制作步骤

1. 浸泡与清洗：将大米或糯米洗净后浸泡过夜，直至用手可轻松碾碎。期间需多次换水，最后充分冲洗干净。

2. 蒸煮米饭：用电饭煲或蒸屉将米蒸熟，确保米饭粒粒分明且无夹生。

3. 准备酒曲溶液：将甜酒曲溶于凉开水中备用。

4. 晾凉米饭：将蒸好的米饭摊开晾至约30℃，避免温度过高影响发酵。

5. 装罐并加入酒曲：将米饭放入清洁、干燥的密封容器中，分层加入酒曲溶液，并轻轻压实。

6. 发酵：盖好容器，放置在适宜温度下（20-27℃）发酵15-20天。冬季需注意保温。

注意事项

• 所有工具和容器必须保持清洁、无油、无杂质，以防污染。
• 发酵过程中尽量减少开盖次数，以免引入杂菌。
• 若出现白色菌丝属正常现象，但黑色菌丝则表示可能已变质，应停止食用。

虽然米酒适合大多数人食用，但也要根据个人体质和健康状况来选择是否饮用以及饮用量。

适宜人群

• 中老年人：米酒能补气养血，适合中老年人养生保健。
• 身体虚弱者：米酒富含多种营养成分，易于消化吸收，适合体质虚弱的人群。
• 手脚冰凉者：米酒的温性特点能改善血液循环，缓解手脚冰凉的症状。

不适宜人群

• 对酒精过敏的人群
• 有肝病、胃肠道疾病等慢性疾病的人群
• 体内热气盛的人：食用米酒易上火，表现为流鼻血、咽喉疼痛、便秘、全身发热等。
• 小儿：不适合饮用米酒。
• 糖尿病患者或需要控制血糖的人群

推荐饮用配方

1. 红糖米酒鸡蛋

材料：米酒两大勺、鸡蛋1颗、红枣5颗、生姜3片、红糖适量。

做法：红枣去核撕开，和生姜、红糖、500毫升水一起加入锅中大火煮10分钟，关小火打入一颗鸡蛋煮5分钟，出锅加入米酒和一把枸杞即可。

功效：补气养颜。

2. 牛奶鸡蛋米酒

材料：米酒200克、牛奶300毫升、鸡蛋1颗、枸杞、红枣、熟黑芝麻适量。

做法：将牛奶和米酒放入锅中不断搅拌至煮开，淋入打散的鸡蛋液小火煮10秒关火，最后加入适量红枣、枸杞和自己爱吃的坚果。

功效：暖身暖胃，适合早餐食用。

3. 苹果热米酒

材料：米酒2勺、苹果1个、红枣6颗、枸杞一小把、冰糖适量。

做法：苹果去皮切片，红枣去核撕开，600毫升清水，一起加入锅中，大火煮开后关火，加入米酒、枸杞焖5分钟即可。

功效：养颜、养气色。

4. 葛根米酒鸡蛋

材料：米酒2勺、葛根粉20克、鸡蛋1颗、桂花适量。

做法：锅中加入200毫升清水，水开加入米酒，葛根粉冷水化开倒入锅中，煮开淋入鸡蛋液，出锅撒一把桂花即可。

功效：补充雌激素，使面色红润。

5. 米酒红豆沙

材料：米酒2勺、红豆150克、陈皮1片、冰糖适量。

做法：红豆提前冰冻好（更容易出沙），红豆不解冻放入砂锅，加适量水，小火慢煮至出沙，加入陈皮、冰糖，再煮5分钟，出锅加入米酒即可。

功效：适合经常熬夜、气色差的人，滋补养颜。

6. 白川米酒

材料：米酒100克，白芷、川芎各100克

做法：隔水炖沸，去药渣吃米酒，日服1次，睡前服用。

功效：可缓解头痛。

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的米酒不仅能温暖身体，还能带来诸多养生功效。但需注意的是，米酒虽好，也要适量饮用。同时，建议在饮用前咨询医生或营养师，确保适合自己的体质和健康状况。