芹菜炒鸡蛋：做法、技巧与营养全攻略

芹菜炒鸡蛋：做法、技巧与营养全攻略

芹菜炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜色，简单易做也减少了不少新入门的主妇们的负担，那么芹菜炒鸡蛋的做法具体是怎样的呢？我们就一起来学学吧！

材料

• 芹菜一棵
• 200克鸡蛋（3个左右)
• 胡萝卜半个

调料

• 葱花适量
• 盐适量
• 糖1克
• 鸡精1克
• 香油适量

制作方法

1. 芹菜切段后放入开水中焯烫，3-5分钟后捞出，过凉水，备用。
2. 鸡蛋打散，胡萝卜洗净后切菱形片，备用。
3. 炒锅到油烧热后倒入蛋液，炒熟盛出备用。
4. 加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻。
5. 再把芹菜倒入翻炒均匀。
6. 加入盐和糖翻炒。
7. 然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。
8. 加入少许鸡精和香油。
9. 全部翻炒均匀关火即可。

这道芹菜炒鸡蛋清热解毒，利湿消肿，对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。除此之外，炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松哦。

芹菜炒鸡蛋的烹饪技巧

芹菜炒鸡蛋是道简单易做的菜色，但是芹菜炒鸡蛋有什么技巧可以使得它味道更好吗？答案是肯定的哦！接下来我们就一起看看吧！

1. 挑选新鲜的芹菜。作为主料之一的芹菜，新鲜程度直接影响口感。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为优。如果芹菜的根部出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久，就不太适合了哦。
2. 油烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。入锅炒制时，加一点温水搅拌几下，这样炒出来的鸡蛋口感更加哦！
3. 并不是所有的菜色都放味精的好，比如这道芹菜炒鸡蛋就不需要哦！如果放了味精，反而破坏了鸡蛋的营养成分，还起不到提鲜的作用，得不偿失呢！
   记住简单几点，做出来的芹菜炒鸡蛋更好吃哦！

芹菜炒鸡蛋的营养功效

据测定，1盘芹菜炒鸡蛋(200.0克)的热量大约有236大卡，属于热量适中，而且芹菜炒鸡蛋的营养功效可谓不可忽视哦！我们来看看具体有什么营养功效吧！

1. 芹菜有清热利湿，清肺化痰，平肝潜阳的作用。
2. 芹菜尤其适于高血压、冠心病患者食用。
3. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
4. 鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能够健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
5. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

炒也是最常见的烹饪方式，由油量的多少决定热量的多少，通过翻炒能将两者充分结合，又不会流失太多营养价值，所以还等什么呢！赶紧在家做一道芹菜炒鸡蛋试试吧！

芹菜炒鸡蛋的食用禁忌

鸡蛋是人类理想的天然食品，但凡事都有它的规则和限度，鸡蛋在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。另外，有人认为吃生鸡蛋营养好，但这种看法是不科学的，应尽量避免吃到生的鸡蛋哦。

而芹菜虽然也是营养价值极高的蔬菜，但是芹菜也有一定的食用禁忌。比如：

• 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。
• 另芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用。
• 而且，对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。
• 值得一提的是，芹菜具有杀精的作用，所以计划生育内的男士不宜过量食用哦。