冬至吃什么？推荐八道家常菜，有菜有肉还有汤，好吃不贵老少皆宜

冬至吃什么？推荐八道家常菜，有菜有肉还有汤，好吃不贵老少皆宜

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冬至，是中国传统节气中一个重要的节点，民间素有“冬至大如年”的说法。在这一天，一家人围坐在一起，共享美食，感受浓浓的亲情。接下来，为您推荐八道适合冬至食用的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，做法简单易学。

菜干五花肉

食材准备：

• 干菜干（腌制的菜干或晒干的青菜）200克
• 五花肉 150克
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 适量（根据口味可选）
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 料酒 1勺

做法步骤：

1. 菜干泡水：首先将菜干放入温水中浸泡30分钟左右，直到菜干软化。浸泡过程中可以适当更换一次水，以去掉部分咸味。泡好的菜干捞出，切成适当的段。

2. 五花肉切片：五花肉洗净后，切成薄片。如果五花肉的皮较厚，可以稍微修整一下。五花肉切片有助于更好地入味。

3. 焯水五花肉：锅中加入适量清水，放入切好的五花肉片，开火煮沸，煮至五花肉表面变色，捞出沥水备用。焯水能去腥，避免炖煮过程中产生浮沫。

4. 爆香调料：锅中倒入少许食用油，加入姜片、蒜末和干辣椒段，用中小火爆香，直到姜蒜散发出香味。

5. 翻炒五花肉：将焯水后的五花肉加入锅中，用中火翻炒，炒至五花肉两面微微金黄，油脂稍微析出。此时加入料酒翻炒均匀，去腥提香。

6. 加入菜干和调味：加入泡软后的菜干，翻炒均匀，加入一小勺白糖，继续翻炒几分钟，糖可以帮助提鲜，增强菜肴的口感。

7. 加入调味料和炖煮：加入1勺生抽、1勺老抽调味，再加少许盐，翻炒均匀后，加入足够的清水（约1-1.5碗），将锅中的材料轻轻搅拌均匀。转小火炖煮40-50分钟，直到菜干和五花肉的味道充分融合，汤汁收浓即可。

8. 收汁出锅：待菜干和五花肉煮至软烂入味后，开大火收汁，至汤汁略为浓稠，最后尝试味道，适量调整盐分，收干汤汁后即可盛出。

韭菜苔肉沫

材料：

• 韭菜苔 200克
• 猪肉末 150克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精（可选） 适量
• 红辣椒（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：韭菜苔洗净，切成大约3-4厘米长的段。猪肉剁成肉末，姜蒜切末，红辣椒切小段备用。

2. 焯水韭菜苔：锅中加水，水开后放入韭菜苔焯水，焯至韭菜苔变色后迅速捞出，沥干水分。

3. 炒肉沫：锅中加少许油，烧热后放入姜蒜末爆香，再加入肉末煸炒，炒至肉末变色。

4. 调味：加入适量的料酒、生抽，继续翻炒均匀，煮至肉末完全熟透。

5. 加入韭菜苔：将焯过水的韭菜苔加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入盐、胡椒粉、鸡精（可选）等调味料，继续翻炒，确保调味料均匀包裹在食材上。

7. 收汁：若有汤汁，可以稍微开大火收干，直到汤汁浓稠，韭菜苔充分吸收调味。

酱汁鸡腿

准备食材：

• 鸡腿
• 姜片
• 葱段
• 葱花

做法步骤：

1. 鸡腿清洗干净，焯水煮一分钟，再捞起来沥干水分，然后放入食盐、蚝油、老抽、鸡精，抓拌均匀腌制半个小时。

2. 电饭锅底部铺上姜片和葱段，再放入腌制好的鸡腿，倒入腌制鸡腿的料汁，按煮饭键煮熟。

3. 鸡腿煮熟后，出锅撕成小块，放入碗中，淋入汤汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

山药板栗排骨汤

准备食材：

• 排骨
• 山药
• 板栗
• 胡萝卜
• 姜片

做法步骤：

1. 排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。

2. 山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后斜切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。

3. 将排骨、山药、胡萝卜、板栗和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十五分钟。

4. 炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

爆炒猪肝

准备食材：

• 猪肝
• 青线椒
• 小米辣
• 蒜苗
• 泡椒
• 蒜末
• 花椒
• 豆瓣酱

做法步骤：

1. 猪肝切成薄片，反复清洗几遍，洗净血水后沥干水分，用厨房纸吸干多余的水分。再放入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2. 起锅烧水，水开后放入猪肝焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3. 起锅烧油，油热后放入泡椒、花椒、小米辣和蒜末炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

4. 接着倒入猪肝，加入生抽、蚝油、青线椒和小米辣，翻炒煮熟煮入味，最后放入蒜苗翻炒几下即可出锅装盘开吃。

养生小炒

准备食材：

• 山药
• 莴笋
• 胡萝卜
• 木耳

做法步骤：

1. 把去皮洗净的山药，先斜刀切成菱形块，再用波浪刀切成菱形片。去皮洗净的莴笋，用波浪刀切成菱形片，再用波浪刀切点胡萝卜搭配颜色。提前泡发好的木耳淘洗干净备用。

2. 碗中加入盐、鸡精、糖、清水，少许水淀粉，搅匀。

3. 锅中烧水，水开加入盐、食用油，下入所有食材，焯烫好捞出控干水分。

4. 锅中烧油，油热放入焯烫好的食材，翻炒均匀，淋入调好的料汁，翻炒均匀，淋入少许葱油，翻炒均匀即可。

菌菇腐竹蒸鸡腿肉

准备食材：

• 鸡腿
• 菌菇
• 腐竹
• 姜丝
• 葱段
• 葱花

做法步骤：

1. 鸡腿去骨后切成小块，放入姜片、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2. 菌菇清洗干净沥干水分，腐竹泡发后沥干水分切成小段，放入蒸碗底部，再铺上腌制好的鸡腿肉，冷水上锅蒸二十五分钟左右。

3. 菌菇腐竹鸡腿肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

猪肚鸡汤

准备食材：

• 猪肚
• 鸡肉
• 山药
• 板栗
• 姜片
• 葱结
• 党参
• 桂圆
• 陈皮
• 红枣
• 枸杞子

做法步骤：

1. 猪肚放入料酒、淀粉和食盐，搓洗干净表面，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来沥干水分切成小块。

2. 鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

3. 起锅烧油，油热后放入姜片和胡椒粒翻炒一会儿，再放入猪肚翻炒几下炒干水分。

4. 接着倒入足量的开水，大火煮五分钟放入党参、桂圆、红枣、陈皮和鸡肉，盖上盖子炖煮半个小时。

5. 接着放入山药和板栗，继续炖煮半个小时。煮好后加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

这八道家常菜有菜有肉还有汤，营养丰富，口味多样，适合全家老少一起享用。在冬至这个特殊的日子里，为家人准备一桌丰盛的美食，共同度过一个温暖、快乐的节日。