糖醋鲈鱼这样做，连吃货都点赞！

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1.

https://www.sohu.com/a/795953263_121934433

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https://www.163.com/dy/article/ITTC71A70514K883.html

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https://www.9game.cn/lddpd/7130992.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107388201/

糖醋鲈鱼是一道经典的家常菜，不仅酸甜可口、开胃下饭，而且制作方法简单易学。选用刺少肉嫩的鲈鱼，经过简单的煎炸和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。掌握好糖醋汁的比例是关键，这样不仅能保证味道适中，还能使鱼肉更加入味。快来试试这个简单又好吃的做法吧，相信即使是挑剔的吃货也会赞不绝口哦！

所需食材

• 鲈鱼1条（约500克）
• 番茄酱40克
• 葱花20克
• 姜末20克
• 蒜末15克
• 料酒10克
• 白糖30克
• 米醋15克
• 水淀粉适量
• 盐适量
• 植物油适量

制作步骤

1. 准备鲈鱼：将鲈鱼洗净，在两侧划几刀以便入味。注意刀口要均匀，不要太深，以免破坏鱼肉的完整性。

2. 腌制与裹糊：用料酒和少量盐腌制鱼约10分钟，然后均匀涂抹一层水淀粉糊。裹糊时要确保鱼身均匀覆盖，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩。

3. 炸鱼：
   • 锅中油烧至七成热，手提鱼尾，先用勺子淋热油定型，再放入锅中炸至金黄酥脆。
   • 注意控制火候，避免外焦内生或不熟。炸鱼时要保持中火，使鱼肉内外受热均匀。

4. 炒糖醋汁：
   • 另起锅，爆香葱姜蒜末后加入番茄酱翻炒。炒出香味后，加入白糖、米醋和少许清水，煮沸后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
   • 糖醋汁的比例是关键，一般为糖3份、醋2份、水1份。可以根据个人口味适当调整。

5. 浇汁装盘：将炸好的鱼盛出摆盘，淋上糖醋汁即可。为了增加美观性，可以在鱼身上撒上一些葱花作为点缀。

烤箱版糖醋鲈鱼不仅保留了传统糖醋鱼的美味，还更加健康低脂。以下是具体做法：

所需食材

• 鲈鱼1条（约500克）
• 番茄酱40克
• 葱花20克
• 姜末20克
• 蒜末15克
• 料酒10克
• 白糖30克
• 米醋15克
• 水淀粉适量
• 盐适量
• 橄榄油适量

制作步骤

1. 准备鲈鱼：将鲈鱼洗净，在两侧划几刀以便入味。用料酒、盐和橄榄油腌制20分钟，使鱼肉更加鲜嫩。

2. 烤制鲈鱼：
   • 烤箱预热至200度，将腌制好的鲈鱼放在烤盘上，表面刷一层薄薄的橄榄油。
   • 放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到鱼肉熟透且表面微黄。

3. 炒糖醋汁：与传统做法相同，炒香葱姜蒜末后加入番茄酱翻炒，再加入白糖、米醋和少许清水，煮沸后用水淀粉勾芡。

4. 浇汁装盘：将烤好的鱼取出，淋上糖醋汁，撒上葱花即可。

1. 去腥增香：腌制时加料酒和姜片可有效去腥；煎前拍干水分并裹薄粉能让鱼皮更酥脆。
2. 调味比例：糖醋汁的比例可根据口味调整，一般为糖3份、醋2份、水1份。
3. 火候掌握：炸鱼时先小火定型，再转大火炸至金黄；糖醋汁需快速收浓以免过酸。

糖醋鲈鱼不仅是一道美味佳肴，更承载着丰富的文化内涵。这道菜最早可追溯到秦始皇时期，历经数百年传承，已成为中国传统节日餐桌上的常见菜品。同时，鲈鱼肉质细嫩，富含高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA和EPA等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，是一道兼具美味与营养的健康佳肴。

无论是传统油炸版还是创新烤箱版，糖醋鲈鱼都能让你在家轻松复刻出餐厅级美味。赶快动手试试吧，相信这道色香味俱佳的糖醋鲈鱼一定会成为你家餐桌上的新宠！