FAO/WHO发布：食源性寄生虫病防控新策略

FAO/WHO发布：食源性寄生虫病防控新策略

引用

中国疾病预防控制中心

等

11

来源

1.

https://www.chinacdc.cn/jkyj/jscb/qtzyjscb/tyxxcb/202410/t20241025_302056.html

2.

https://www.chinacdc.cn/jkyj/jscb/qtzyjscb/syxjscb/202410/t20241025_302057.html

3.

https://m.bjnews.com.cn/detail/1738160641129503.html

4.

https://y.dxy.cn/hospital/879/979118.html

5.

https://portal.smu.edu.cn/gwxy/info/2131/16281.htm

6.

https://www.ipd.org.cn/view6158.html

7.

https://www.jipd.com/newsdetails/24/5612.html

8.

https://www.sccdc.cn/Article/View?id=34888

9.

http://www.jsppa.com.cn/news/dongtai/13483.html

10.

http://www.jsppa.com.cn/news/yanfa/13477.html

11.

https://www.baiyin.gov.cn/sscjdglj/jgyw/art/2024/art_60429715094d474699db7b80bc3f2d26.html

近日，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合发布《食源性寄生虫风险管理多标准排序》报告，列举了全球十种危害最大的食源性寄生虫。这些寄生虫每年给数百万人的健康造成严重影响，引发癫痫、过敏性休克等多种疾病。

1. 黄鳝：可能携带颚口线虫，这种寄生虫会在人体内肆意游走，造成严重后果。因此，烹饪黄鳝时一定要确保其完全熟透，避免感染。

2. 田螺：常见于火锅和汤品中，但因生长在污水环境中，可能携带肝吸虫和钩虫。必须经过充分清洗和高温烹饪后才能安全食用。

3. 牛蛙：牛蛙的肺部和肌肉中常常有肺吸虫等寄生虫，生食或涮煮不充分都可能导致感染。务必将牛蛙彻底煮熟。

4. 生鱼片：生鱼片是日料爱好者的最爱，但其寄生虫风险不容小觑，特别是异尖线虫可能引起腹痛和呕吐。

5. 生蚝：生蚝中可能携带肠道寄生虫及细菌，未经充分加热直接食用存在极大隐患。

6. 小龙虾：小龙虾以其鲜美备受欢迎，但其饮食习性使得它们体内容易积聚寄生虫，务必在食用前彻底烹饪。

7. 生牛排：生牛排中常见肉芽虫和绦虫，尤其是未熟透的牛排感染风险较高。

8. 花菜：因其复杂的表面结构，容易藏匿寄生虫和细菌，务必彻底清洗和煮熟后再食用。

9. 莴笋：生食莴笋虽然清脆可口，但其种植环境可能让寄生虫有机可乘，食用前需特别清洗和烹饪。

随着饮食方式的多样化，生食和半生食的习惯逐渐盛行，寄生虫感染的风险也随之增加。为确保饮食安全，建议从正规渠道购买食材，尽量避免生食，饭前便后要洗手，并确保厨房卫生。

此外，个人卫生习惯也至关重要。例如，处理生食和熟食时要使用不同的刀具和砧板，避免交叉污染；食用前要彻底清洗食材；烹饪时要确保食物完全熟透。同时，也要注意饮用水的安全，避免饮用未经处理的生水。

通过这些简单但有效的预防措施，我们可以大大降低寄生虫感染的风险，享受美食的同时也保护自己的健康。