冬季火锅季：如何避免牛蛙寄生虫？

冬季火锅季：如何避免牛蛙寄生虫？

引用

新华网

等

12

来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=f4edab5a008a608951626a70bc13626e

2.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_15945796719137503580

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_30035132

4.

https://baby.tom.com/202403/1008815550.html

5.

https://wjw.huzhou.gov.cn/art/2024/2/27/art_1229210338_58899637.html

6.

http://www.news.cn/food/20240507/d8cfb5ee1bc34cec81a68707e4c17b09/c.html

7.

http://www.zs.gov.cn/bfz/zdlygk/syaq/content/post_2467284.html

8.

https://www.healthnews.com.tw/article/63629

9.

https://jsnews.jschina.com.cn/piyao/zjsj/202405/t20240508_3402915.shtml

10.

https://wingwo.com.hk/?p=7185

11.

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/zwgk/zfxxgkzdgz/spypaq/spypxfjs/202406/t20240611_4839600.htm

12.

https://mdaily.hangzhou.com.cn/dskb/2024/02/27/article_detail_2_20240227A101.html

64岁的刘大伯怎么也没想到，自己会在一顿美味的牛蛙火锅后，被送进了医院。原来，他食用了未煮熟的牛蛙，感染了寄生虫，出现了腹部疼痛、恶心呕吐等症状。医生诊断发现，罪魁祸首正是牛蛙体内的裂头蚴。

随着冬季的到来，火锅成为了许多人的餐桌首选。然而，在享受美食的同时，我们也要警惕隐藏在食材中的健康隐患。牛蛙，作为火锅和餐桌上的常见食材，虽然美味，但其携带寄生虫的风险不容忽视。

牛蛙寄生虫：一个不容忽视的健康隐患

牛蛙体内最常见的寄生虫是曼氏迭宫绦虫，其幼虫裂头蚴对人体危害极大。裂头蚴可以在人体内游走，侵袭眼睛、脸部、内脏甚至大脑等部位，导致皮下肿胀疼痛、眼睑红肿下垂、结膜充血、头痛、抽搐、肢体麻木等症状。更令人担忧的是，裂头蚴能在体内潜伏多年，有时甚至几年后才会被发现。

据研究显示，野生牛蛙的寄生虫感染率极高。2004年，美国一项研究在42只牛蛙样本中检测出5812条寄生虫，平均每只牛蛙携带129条寄生虫。而在国内，也有报道指出，超市出售的野生牛蛙存在寄生虫感染的情况。

如何安全食用牛蛙？

虽然寄生虫感染的风险存在，但并不意味着我们完全不能食用牛蛙。关键在于正确的选购和烹饪方法。

选购注意事项：

1. 选择正规渠道：购买牛蛙时，应选择正规超市或市场，避免购买来源不明或野生的牛蛙。
2. 检查外观：健康的牛蛙体型饱满，皮肤光滑，无明显伤口或异常。

烹饪注意事项：

1. 彻底煮熟：无论是火锅还是其他烹饪方式，牛蛙都必须确保完全煮熟。裂头蚴等寄生虫在高温下可以被杀死，但需要足够的烹饪时间。
2. 生熟分开：在处理牛蛙时，应使用专用的刀具和菜板，避免与熟食交叉污染。
3. 避免直接接触：处理牛蛙时最好佩戴手套，尤其是手上有伤口的情况下，避免寄生虫通过皮肤侵入人体。

外出就餐注意事项：

1. 选择信誉良好的餐厅：在外食用牛蛙时，应选择有食品安全保障的餐饮店，优先考虑使用人工养殖牛蛙的商家。
2. 确保熟透：在食用火锅时，牛蛙片应充分煮熟后再食用，不要贪图口感而食用未熟透的牛蛙。

冬季火锅季，这些食材也要当心

除了牛蛙，其他火锅常见食材也存在寄生虫风险。例如：

• 生鱼片：可能携带异尖线虫，需要确保充分冷冻或煮熟。
• 猪肉：可能含有旋毛虫，必须彻底煮熟。
• 贝类海鲜：可能带有细菌和病毒，需要高温烹煮。

结语

冬季火锅季，享受美食的同时更要关注饮食安全。牛蛙虽然美味，但其寄生虫风险不容忽视。通过正确的选购和烹饪方法，我们可以大大降低感染风险。记住，安全饮食永远是第一位的，不要让一时的口腹之欲危及自己和家人的健康。