竹节虾的十种神仙吃法，总有一款让你欲罢不能！

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https://m.xiachufang.com/recipe/107302943/

竹节虾以其鲜美的肉质和独特的口感深受海鲜爱好者喜爱。无论是家庭聚餐还是商务宴请，一盘精心烹制的竹节虾总能成为餐桌上的亮点。从保留原汁原味的白灼到香气扑鼻的蒜蓉粉丝蒸，再到外酥里嫩的椒盐竹节虾，每一种做法都能让你的味蕾尽情享受这份来自海洋的馈赠。快来一起解锁竹节虾的神仙吃法吧！

在开始烹饪之前，我们需要先学会如何挑选新鲜的竹节虾。新鲜的竹节虾应该具备以下特征：

1. 外壳色泽鲜艳，呈青绿色或蓝绿色
2. 虾身挺直，肉质饱满
3. 闻起来有淡淡的海水味，无腥臭味
4. 用手按压虾肉，有弹性，不软塌

选购到新鲜的竹节虾后，我们还需要对其进行简单的处理：

1. 用剪刀剪去虾须和虾脚，避免烹饪时划伤口腔
2. 用牙签从虾背第二节处挑出虾线（即虾的消化道）
3. 用清水冲洗干净，沥干水分备用

1. 简单水煮竹节虾

这是最简单直接的烹饪方法，能最大程度保留竹节虾的原味。

• 食材：适量竹节虾
• 做法：
  1. 清洗干净竹节虾
  2. 水开后放入虾，煮至虾尾弯曲（约4-5分钟）
  3. 准备蒜蓉、酱油和少许油作为蘸料

2. 白灼竹节虾

白灼能保持竹节虾的鲜美和营养，是追求原味的首选。

• 食材：半斤虾、6-8片姜片、2勺料酒、1小碗酱油
• 做法：
  1. 虾洗净后入锅蒸，同时铺上姜片，撒料酒，蒸5分钟后出锅摆盘
  2. 姜、蒜切末，放入小碗中，加入适量生抽和香油，调成蘸料
  3. 煮好的基围虾摆盘，蘸着蘸料食用，味道鲜美无比

3. 香煎竹节虾

香煎竹节虾外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配白米饭。

• 食材：竹节虾、香草海盐、黑胡椒碎、黄油
• 做法：
  1. 将虾洗净并沥干水分
  2. 锅中放黄油加热，加入虾两面煎熟
  3. 根据口味撒香草海盐和黑胡椒碎即可

4. 茄汁松仁竹节虾

这道菜酸甜可口，松仁的香气与虾肉完美结合。

• 食材：野生竹节虾一斤、黄瓜一小段、松仁数颗、番茄酱一罐、白糖、料酒
• 做法：
  1. 虾洗净去沙肠后煎至泛红
  2. 另起锅熬制番茄汁，加糖和盐调味
  3. 放入煎好的虾翻炒均匀，装盘后点缀黄瓜和松仁

5. 番茄烧竹节虾

番茄烧竹节虾色泽红亮，酸甜适中，非常开胃。

• 食材：竹节虾750克、番茄750克、葱头125克、芹菜50克、青椒75克、植物油、蒜瓣、干辣椒等
• 做法：
  1. 虾洗净煮熟剥壳切段；蔬菜切末备用
  2. 锅中爆香葱头和蒜末，加入其他蔬菜和番茄汁翻炒
  3. 加清汤煮沸后调味，放入虾段稍焖即可

6. 砂锅生焗竹节虾

这种做法简单快捷，特别适合快节奏生活的厨房小白。

• 食材：竹节虾500克、料酒1小勺、生姜片适量、葱段适量
• 做法：
  1. 竹节虾剪去虾须，冲洗干净，沥干水分
  2. 砂锅放入葱姜铺底
  3. 竹节虾放入砂锅中，淋1小勺料酒，盖上砂锅盖，小火焗10分钟左右
  4. 待焗出竹节虾的香味后(约10分钟左右)关火焖1分钟即可食用

7. 油焖竹节虾

油焖竹节虾色泽红亮，味道浓郁，非常下饭。

• 食材：竹节虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油
• 做法：
  1. 竹节虾洗净，用剪刀在虾背处剪开，挑出虾线
  2. 葱、姜、蒜切末备用
  3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入竹节虾，煎至两面变红，盛出备用
  4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香
  5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入煎好的竹节虾
  6. 盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让虾充分吸收汤汁的味道
  7. 最后大火收汁，根据口味适当加盐调味，撒上葱花即可出锅

8. 蒜蓉竹节虾

蒜蓉的香味与竹节虾的鲜美完美结合，是海鲜爱好者的最爱。

• 食材：竹节虾、大蒜、生姜、小葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油
• 做法：
  1. 竹节虾洗净，从背部剪开，挑出虾线
  2. 大蒜、生姜切成末，小葱切成葱花
  3. 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香
  4. 加入适量盐和料酒，翻炒均匀后盛出
  5. 将炒好的蒜蓉均匀地铺在竹节虾上
  6. 蒸锅中加水烧开，将竹节虾放入蒸锅中，蒸5-8分钟
  7. 取出蒸好的竹节虾，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花
  8. 最后淋上热油，激发葱花和蒜蓉的香味

9. 虾仁油菜豆腐汤

清淡可口，适合全家享用。

• 食材：竹节虾仁、油菜、嫩豆腐、淀粉、盐、鸡精
• 做法：
  1. 竹节虾仁用淀粉拌匀，油菜切段，嫩豆腐切块
  2. 锅中加水烧开，放入虾仁焯水去腥，捞出备用
  3. 再将豆腐和油菜放入锅中，煮至油菜微软
  4. 加入虾仁，调入适量盐、鸡精，慢火炖煮几分钟
  5. 撒上葱花点缀，一碗营养丰富的虾仁油菜豆腐汤就完成了

10. 香脆椒盐竹节虾

这道菜外酥里嫩，香辣可口，是聚会时的绝佳选择。

• 食材：竹节虾、椒盐、辣椒粉
• 做法：
  1. 竹节虾洗净，用料酒、盐腌制片刻
  2. 锅中加油烧热，将虾放入炸至金黄酥脆
  3. 捞出沥油，撒上椒盐和辣椒粉拌匀
  4. 装盘上桌，趁热食用

1. 竹节虾在烹饪前一定要去除虾线，否则会影响口感
2. 煮虾时不要过度烹饪，否则虾肉会变老，失去鲜嫩口感
3. 烹饪时可以根据个人口味调整调料的比例
4. 竹节虾容易熟，所以在最后阶段加入，以免过度烹饪

竹节虾的烹饪方法多种多样，每一种都能展现出其独特的美味。无论是简单的白灼，还是复杂的油焖、蒜蓉、盐!>、香烤、红烩干煎、茄汁，都能让竹节虾成为餐桌上的主角。快去尝试这些神仙吃法，让竹节虾为你的餐桌增添更多风味吧！