张红甫教你做甜醋姜猪脚汤：滋补养颜的烹饪艺术

张红甫教你做甜醋姜猪脚汤：滋补养颜的烹饪艺术

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甜醋姜猪脚汤是一道具有广东特色的传统滋补汤品，以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值而闻名。这道汤不仅味道醇厚，还具有美容养颜、滋补身体的功效。让我们一起来学习这道美味汤品的制作方法。

甜醋姜猪脚汤的准备工作

1. 选择新鲜的猪脚，最好选择前脚，因为其肉质更为细嫩，筋骨较多，炖煮后汤会更加醇厚。
2. 将猪脚清洗干净，剁成块状，放入滚水中焯水，以去除血水和杂质。
3. 准备足量的老姜，并切成片状。老姜的量可根据个人口味调整，但传统上是需要用到较多的姜。
4. 调整好适量葡萄酒醋和糖，这两者的比例将直接影响汤品的口感和风味。

甜醋姜猪脚汤的详细烹饪步骤

1. 将预先焯水的猪脚捞出，用清水冲洗干净，保证没有残留的血沫。
2. 取干净的砂锅或汤锅，加入适量的清水，再放入已经处理好的猪脚块。
3. 开大火将锅内水烧开，加入切好的姜片。
4. 等水沸腾后，加入适量的葡萄酒醋，其味道是此道汤品的灵魂之一。
5. 待汤再次沸腾之后，撇去浮沫，加入适量的冰糖或者白糖，根据个人喜好调整甜度。
6. 转小火慢炖，炖制时间一般为1至2小时，时间越长汤越醇厚，猪脚也会更加软烂。
7. 在炖至大约1小时左右时，打开锅盖尝试汤的味道，适时调整酸甜口味，如需更加甜酸可适当添加糖或醋。
8. 汤煮至猪脚肉质松软，味道调整到位后，即可关闭火源。

这道甜醋姜猪脚汤不仅美味可口，还具有很好的滋补效果，非常适合在秋冬季节食用。快动手试试吧！