无骨鸡爪成新宠！完美制作秘籍大公开

无骨鸡爪成新宠！完美制作秘籍大公开

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来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/19521e5152ee9c35d99d7005f3a24e6d.html

2.

https://36kr.com/p/2870315467545473

3.

https://m.sohu.com/a/787785502_121982685

4.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/db77864ff9eb3672902fff637d1cb90a18a06f3599608c6f340272073ea6d265.html

5.

https://m.toutiao.com/topic/7466973321737914408/

6.

https://www.douguo.com/cookbook/3310937

7.

https://www.tce.co.th/view-id-670.html

无骨鸡爪凭借其独特的口感和方便食用的特点，迅速成为美食界的网红。在抖音等平台上，无骨鸡爪的月销量动辄数万单，甚至有单款SKU月销售额超500万的惊人成绩。今天，就让我们一起来揭秘这道网红小吃的制作秘诀。

• 主料：新鲜鸡爪500克
• 辅料：柠檬1个、小米椒3根、大蒜6瓣、生姜1块、香菜适量
• 调料：生抽2汤匙、陈醋1汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙、盐少许

1. 焯水

将鸡爪洗净剪去指甲，放入冷水中加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮8分钟至熟透。捞出后立即用冷水冲洗，然后浸泡在冰水中半小时，使肉质更紧实Q弹。

2. 去骨

取出泡好的鸡爪，用小刀在背部划开，先去除大骨头，再逐节掰断关节处的细骨，分离皮肉与骨头。

3. 腌制

柠檬切片，蒜和姜切末，小米椒切圈备用。将处理好的鸡爪放入大碗中，加入所有辅料及调料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，冷藏腌制至少2小时（时间越长越入味）。

除了经典的酸辣口味，你还可以尝试以下创新口味：

1. 盐焗口味：这是近期增长最快的口味之一。只需将腌制调料换成盐焗粉，再加入少量的柠檬汁和橄榄油，就能做出独特的盐焗风味。

2. 百香果口味：在腌制时加入百香果汁和蜂蜜，能做出酸甜可口的百香果无骨鸡爪，特别适合夏天食用。

3. 蒜香口味：增加大蒜的比例，减少辣椒用量，加入适量的橄榄油，就能做出香气四溢的蒜香无骨鸡爪。

为了保持无骨鸡爪的最佳口感，建议采用真空小袋包装。每袋约6-7个鸡爪，这样既能保证新鲜度，又方便携带和食用。如果一次制作较多，可以将腌制好的鸡爪分装在密封袋中，放入冰箱冷冻保存，食用前取出解冻即可。

1. 鸡爪焯水时加葱姜料酒可去腥
2. 过冰水能提升口感
3. 柠檬皮需搓洗干净以防苦涩
4. 香菜建议最后放以保持色泽和香味

无骨鸡爪的制作虽然简单，但要想做出餐厅级别的美味，还需要不断尝试和调整。希望你能根据自己的口味，创造出更多新奇有趣的风味，让这道网红小吃成为你的拿手菜！