酒酿的储存方法和技巧：如何延长米酒水和醪糟的保质期

酒酿的储存方法和技巧：如何延长米酒水和醪糟的保质期

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酒酿，又称米酒水或醪糟，是一种传统的发酵食品，以其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。然而，酒酿的保存却是一门学问，不当的保存方法不仅会影响其口感，还可能导致变质。那么，酒酿做好后应该如何保存呢？

米酒水的保存方法

米酒水在常温下可以保存30天，如果放入冰箱则可以保存60天。需要注意的是，开封后的米酒水需要在3-5天内喝完。这是因为原生态的米酒如果保存时间过长会持续发酵，导致酒精度数升高，越来越烈。超过60天则会变质。开封后的米酒水需要在3-5天内喝完，这样可以避免空气中细菌和微生物的侵入，防止米酒水变质和酒精度数升高。

醪糟的保存方法

醪糟在制作完成后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，此时的米酒香甜可口，是最好吃的时候。因此，在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。

正常情况下，1000g江米可出1500ml江米酒。做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。