自制椒盐：从食材到成品的完整教程

自制椒盐：从食材到成品的完整教程

椒盐是日常烹饪中常用的调味料，不仅在各种炒菜、炸菜中大显身手，还是制作面点和烘焙的得力助手。与其购买市面上的成品，不如尝试自己动手制作，既能确保食材的安全卫生，还能根据个人口味进行调整。下面，就让我们一起来看看如何制作这款基础椒盐吧。

材料准备

• 整粒花椒：200克
• 淡干虾皮：50克
• 小茴香：100克
• 白芝麻：100克
• 盐：100克
• 干辣椒：依个人口味添加

制作步骤

1. 准备食材
   

2. 炒制花椒
   
   锅中不放油，全程保持小火，先将花椒倒入锅内翻炒。

3. 加入干辣椒
   
   待花椒炒至变红亮时，加入干辣椒继续翻炒。如果不喜欢吃辣，可以省略此步。

4. 炒制辣椒
   
   将干辣椒炒至微微发亮。

5. 加入虾皮
   
   倒入虾皮继续翻炒。

6. 炒制虾皮
   
   将虾皮炒至微黄色。

7. 加入小茴香
   
   倒入小茴香翻炒约1分钟。

8. 炒制芝麻
   
   加入白芝麻翻炒至熟。

9. 冷却
   
   将炒好的混合料倒入盘中冷却。

10. 研磨
    
    待冷却后，使用研磨机将混合料打碎。

11. 炒制盐
    
    锅中不放油，小火翻炒盐至微微发黄。

12. 混合
    
    将研磨好的混合料倒入锅中，与盐充分翻炒均匀。

13. 装瓶保存
    
    将炒好的椒盐放凉后装入干净的瓶子中，随用随取。

使用小贴士

这款自制椒盐是基础底料，用途广泛：

• 加入孜然粉可作为烧烤调料
• 可用于制作各种椒盐菜品
• 适用于中式面点和烘焙

制作时需注意全程使用小火，避免食材炒糊。