腊肉炒土豆块，家常菜也能出圈！

腊肉炒土豆块，家常菜也能出圈！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JNN7A45E055669Q1.html

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https://www.sohu.com/a/826467869_122032960

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https://blog.csdn.net/2401_84898448/article/details/138619367

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https://m.163.com/dy/article/ITGOSREP052298JU.html?spss=dy_author

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https://m.xiachufang.com/recipe/107342754/

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http://www.sjidi.com/2659.html

冬天到了，家里的餐桌上怎么能少得了几道热乎乎的家常菜呢？今天就来教你如何用腊肉炒土豆块，不仅简单易学，还能让你的厨艺更上一层楼。腊肉的咸香搭配土豆的软糯，简直是绝配。快试试这个做法吧，说不定你家的餐桌也会因此变得更有味道哦！

腊肉的种类繁多，不同地区的腊肉风味各异。四川腊肉麻辣鲜香，湖南腊肉烟熏浓郁，广东腊肉则偏甜。选购时要注意以下几点：

1. 看色泽：优质腊肉表皮紧实，瘦肉呈枣红色。
2. 闻气味：应有咸香味，烟熏腊肉还带有淡淡柴火香。
3. 摸质感：肉质紧实有嚼劲，无松散感。

处理腊肉时，先用温水洗净表面杂质，然后蒸熟或煮熟，切成薄片备用。如果腊肉较咸，可以先用温水浸泡2小时去除多余盐分。

土豆的处理是这道菜的关键。首先，将土豆去皮洗净，然后切成滚刀块。滚刀块的切法不仅能增加表面积，使土豆受热更均匀，还能带来更丰富的口感。

滚刀块的切法步骤如下：

1. 将土豆横切一刀，切除三分之一。
2. 沿着切口斜切一刀，深度约为土豆的三分之二。
3. 将土豆旋转90度，重复斜切动作。
4. 依次旋转切片，直到达到所需厚度。

切好的土豆块需要浸泡在清水中，去除多余的淀粉，这样可以避免炒制时粘锅，同时使土豆口感更脆爽。

1. 准备食材：腊肉切片，土豆切成滚刀块并浸泡去淀粉，青红椒切块，葱姜蒜切末备用。

2. 炒香调料：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

3. 煸炒腊肉：加入腊肉片，中大火煸炒出油脂。腊肉出油后，肉质会变得更加香醇。

4. 炒制土豆：将土豆块加入锅中，翻炒均匀。炒至土豆表面微微金黄，断生即可。

5. 调味收汁：根据个人口味加入生抽、盐、胡椒粉等调料，快速翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入豆瓣酱或辣椒圈。

6. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜的调味以咸鲜为主，腊肉本身带有咸味，因此盐的用量要适量。可以加入少量生抽提鲜，胡椒粉增加香气。如果喜欢辣味，可以在炒制时加入豆瓣酱或干辣椒。

腊肉炒土豆块适合搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，腊肉的咸香与土豆的软糯完美结合，是一道色香味俱全的家常美食。

通过以上步骤，一道美味的腊肉炒土豆块就完成了。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，腊肉的咸香与土豆的软糯完美结合，非常适合冬季食用。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢这道美味的家常菜！