美食二哈教你做超酥葱花饼！

美食二哈教你做超酥葱花饼！

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1.

https://www.sohu.com/a/803070052_121873236

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https://blog.csdn.net/2401_84898308/article/details/138685967

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/ffcd0f9bfdf9068f18a6166953e26002.html

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https://post.smzdm.com/p/a96d89p0/

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https://bk.taobao.com/k/caomao_345/4c10b2ae7258a99660ddb40cfaa4febf.html

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https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-09-07/doc-incnismn0482329.shtml

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https://m.xiachufang.com/recipe/107444075/

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https://www.dealmoon.com/post/2437009

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https://td.fyun.cc/detail/3a5a1b181d6672c1579f399e74ed62770200649f.html

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https://td.fyun.cc/detail/e5792848ec417ad52a384e9eeef219c5b30f7028.html

11.

http://www.viplucai.com/xiaochi/2107.html

12.

https://m.douguo.com/cookbook/3311856.html

葱花饼是很多人喜爱的家常面食，但想要做出外酥里嫩、层次分明的效果却并不容易。今天就来分享一个简单易学的葱花饼制作方法，让你在家也能轻松做出美味的葱花饼。

食材准备

• 面粉：500克
• 温水：300毫升（约40度）
• 盐：适量
• 葱花：适量
• 植物油：适量
• 白芝麻：适量（可选）

工具准备

• 和面盆
• 擀面杖
• 平底锅或电饼铛
• 刷子（刷油用）

1. 和面

将500克面粉倒入盆中，慢慢加入300毫升温水（约40度），边加水边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成柔软的面团。然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 制作油酥

在小碗中加入30克面粉，倒入适量植物油（约50毫升），加入一小勺盐，搅拌均匀成糊状。油酥不能太稠也不能太稀，舀起能拉丝，涂抹超顺滑为佳。

3. 擀面与卷制

将醒好的面团分成小剂子，擀成薄片后抹上油酥，撒上葱花，从一边卷起，卷成筒状后盘成圆饼形。用擀面杖轻轻擀平，厚度约1厘米。

4. 烙制

平底锅预热后，刷一层薄油，放入整形好的葱花饼。先用小火烙至一面金黄，翻面后再烙另一面，盖上锅盖，烙至饼熟透。最后可以稍微加大火力，让边缘变得焦香。

1. 面团的软硬度：面团要和得稍微软一些，但不能太粘手。如果面团太硬，烙出来的饼会发硬；如果面团太软，不容易成型。

2. 油酥的比例：油酥中的油和面粉比例要适中，一般为2:1左右。油太多会太油腻，油太少则不够酥。

3. 火候控制：烙制时要用中小火，避免火力过大导致外焦内生。可以盖上锅盖，让饼熟得更均匀。

4. 喷水法：在烙制过程中，可以在锅边喷少量水，这样可以让饼更加蓬松柔软。

1. 烫面葱花饼

将面粉分成两半，一半用开水搅拌成絮状，另一半用凉水搅拌成絮状，然后混合，揉成面团。这样做出的葱花饼更加柔软。

2. 饺子皮版葱花饼

取6张饺子皮叠放，中间抹水粘连。抹油，撒盐和葱花，卷起后再盘成圆形。压扁后静置10分钟，擀薄后放入平底锅煎至两面金黄。

3. 加入芝麻

在烙制前，可以在葱花饼表面撒上一层白芝麻，增加香气和口感。

1. 葱花要切得细一些，这样分布更均匀，口感更好。
2. 烙制时要勤翻面，避免一面烙糊。
3. 如果没有平底锅，可以用电饼铛，效果也很好。
4. 做好的葱花饼趁热吃口感最佳，如果凉了可以用微波炉加热一下。

按照以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出外酥里嫩、葱香四溢的葱花饼。快去试试吧！