2024年夜饭必备：12道经典菜谱大公开！

2024年夜饭必备：12道经典菜谱大公开！

引用

搜狐

等

18

来源

1.

https://www.sohu.com/a/848333979_121702330

2.

https://www.sohu.com/a/851568441_121984038

3.

https://post.m.smzdm.com/p/a7p2g7r5/

4.

http://mrdx.xinhuanet.com/20250128/7d26ed28ed6345bba841fba682991d24/c.html

5.

https://post.smzdm.com/p/agwm5go7/

6.

https://bk.taobao.com/k/nianyefan_1882/8ace501b595ec47fea5f5233162489db.html

7.

https://bk.taobao.com/k/nianyefan_1882/fcfd134515063350314a305122017203.html

8.

https://www.163.com/dy/article/JL3LPMM905561JSU.html

9.

https://bk.taobao.com/k/nianyefan_1882/cb20b0ef81747fb221c599099caf7a97.html

10.

https://www.sohu.com/a/844346208_120360322

11.

https://www.sohu.com/a/771825021_121884256

12.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26340768

13.

https://m.xiachufang.com/recipe/107416754/

14.

https://m.xiachufang.com/recipe/107427462/

15.

https://m.xiachufang.com/recipe/107426925/

16.

https://m.xiachufang.com/recipe/107321389/

17.

https://www.ctnews.com.cn/guandian/m/content/2025-01/28/content_170000.html

18.

https://www.xhby.net/content/s675e7592e4b033844ab1ee6d.html

随着春节的脚步越来越近，相信大家都在为年夜饭的菜单发愁。别担心，今天就为大家精选12道经典年夜饭菜谱，包括冷菜、热菜和汤品，每一道都蕴含着美好的寓意，让您的年夜饭既传统又新潮，既美味又吉祥！

凉拌海蜇皮：招财进宝

食材：海蜇皮200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜适量、蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、盐适量、香油少许

做法：

1. 海蜇皮用清水浸泡30分钟，去除咸味，切成丝。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切段。
3. 将所有食材放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐和香油，拌匀即可。

五彩拉皮：五福临门

食材：东北大拉皮200克、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、香菜适量、蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、盐适量、香油少许

做法：

1. 拉皮用温水泡软，切成条。
2. 黄瓜和胡萝卜切丝，鸡蛋摊成薄饼后切丝。
3. 将所有食材放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐和香油，拌匀即可。

夫妻肺片：和和美美

食材：牛肺200克、牛舌200克、牛心200克、香菜适量、蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、盐适量、香油少许、辣椒油适量

做法：

1. 牛肺、牛舌和牛心分别焯水后煮熟，切成薄片。
2. 将所有食材放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油和辣椒油，拌匀即可。

酱牛肉：牛气冲天

食材：牛腱子肉500克、葱2根、姜1块、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量

做法：

1. 牛腱子肉焯水后捞出。
2. 锅中加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖和盐，加水没过牛肉，大火煮开后转小火煮1小时。
3. 关火后让牛肉在汤中浸泡2小时，切片即可。

红烧肉：鸿运当头

食材：五花肉500克、葱2根、姜1块、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量

做法：

1. 五花肉切块焯水后捞出。
2. 锅中加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖和盐，加水没过肉，大火煮开后转小火煮1小时。
3. 收汁至浓稠即可。

清蒸鲈鱼：年年有余

食材：鲈鱼1条（约500克）、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、香油适量、香菜适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净，在鱼身两侧划几刀。
2. 鱼身内外抹上盐和料酒，放上姜片和葱段，蒸锅水开后蒸8-10分钟。
3. 取出鱼，去掉姜葱，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上香菜即可。

宫保鸡丁：金玉满堂

食材：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒适量、葱白适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、盐适量、淀粉适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中加油，先炒鸡丁至变色，盛出备用。
3. 锅中留底油，加入干辣椒、葱白、姜末和蒜末炒香，再加入鸡丁和花生米翻炒均匀。
4. 最后加入生抽、醋、糖和盐调味，勾芡即可。

四喜丸子：喜气洋洋

食材：猪肉馅500克、葱末适量、姜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量

做法：

1. 猪肉馅加入葱末、姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀。
2. 将肉馅分成四份，搓成大丸子。
3. 锅中加油，将丸子炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜炒香，加入炸好的丸子，加水没过丸子，大火煮开后转小火炖30分钟。
5. 最后用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

鱼香肉丝：余音绕梁

食材：猪里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量、葱白适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1勺、醋1勺、糖1小勺、盐适量、淀粉适量

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 木耳、胡萝卜和青椒切丝。
3. 锅中加油，先炒肉丝至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱白、姜末和蒜末炒香，再加入肉丝和蔬菜丝翻炒均匀。
5. 最后加入生抽、醋、糖和盐调味，勾芡即可。

蒜蓉西兰花：花开富贵

食材：西兰花1颗、蒜末适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 西兰花切成小朵，焯水备用。
2. 锅中加油，加入蒜末炒香。
3. 加入西兰花翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

酸辣汤：酸甜苦辣

食材：豆腐100克、木耳50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、葱花适量、姜末适量、醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量

做法：

1. 豆腐、木耳和胡萝卜切丝。
2. 锅中加水，加入豆腐丝、木耳丝和胡萝卜丝，煮5分钟。
3. 加入醋、生抽、糖、盐和胡椒粉调味。
4. 水淀粉勾芡，淋入打散的鸡蛋液，撒上葱花即可。

八宝饭：八方来财

食材：糯米200克、红豆沙100克、莲子50克、桂圆50克、红枣适量、枸杞适量、白糖适量

做法：

1. 糯米提前浸泡2小时，蒸熟备用。
2. 莲子、桂圆、红枣和枸杞泡发。
3. 取一碗，底部铺上一层糯米，再铺上一层红豆沙，再铺上一层糯米，最后铺上莲子、桂圆、红枣和枸杞。
4. 上锅蒸20分钟，取出后倒扣在盘中，撒上白糖即可。

这些菜品不仅美味，还蕴含着美好的寓意，非常适合春节家庭聚会时制作分享。希望你的新年餐桌既温馨又充满喜庆！