中山医院专家推荐：如何通过饮食预防急性胰腺炎？

中山医院专家推荐：如何通过饮食预防急性胰腺炎？

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急性胰腺炎是一种常见的消化系统疾病，其发病率近年来呈上升趋势。据统计，我国每年约有100万人因急性胰腺炎住院治疗，其中重症患者死亡率高达30%。这种疾病不仅给患者带来巨大的痛苦，还会造成沉重的经济负担。因此，预防急性胰腺炎显得尤为重要。

急性胰腺炎是指由于各种原因导致胰腺组织损伤，使得胰腺本身分泌的消化酶提前发挥作用，不消化食物，反而消化胰腺自身，这种“自相残杀”的行为引起的一系列后果就是胰腺炎。

1. 暴饮暴食：特别是大量摄入高脂肪、高蛋白食物，会增加胰腺负担，诱发胰腺炎。
2. 大量饮酒：酒精会刺激胰腺分泌，同时导致胰管堵塞，增加胰腺炎风险。
3. 高脂血症：血液中脂肪含量过高，会损害胰腺细胞，引发炎症。
4. 胆道疾病：如胆结石、胆囊炎等，也可能引起胰腺炎。

1. 控制脂肪摄入

• 减少高脂肪食物：如肥肉、动物油脂、油炸食品、蛋糕、饼干等富含饱和脂肪及反式脂肪酸的食物。
• 选择健康脂肪：可以适量摄入富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的食物，如坚果和植物油。
• 注意隐性脂肪：一些看似清淡的食物，如鸡汤、鱼汤、肉汤等，也可能含有较高的脂肪，需要适量食用。

2. 限制酒精摄入

• 戒酒或限量饮酒：长期大量饮酒是胰腺炎的重要诱因，应尽量避免。
• 避免空腹饮酒：如果偶尔饮酒，应避免空腹，可先吃些食物垫底。

3. 建立健康饮食习惯

• 规律饮食：保持定时定量的饮食习惯，避免暴饮暴食。
• 少食多餐：可以将一天的饮食分为4-6餐，每餐不要吃得过饱。
• 细嚼慢咽：充分咀嚼食物，有助于消化，减轻胰腺负担。

4. 选择易消化食物

• 高蛋白食物：选择低脂的蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉、虾肉等。
• 蔬菜水果：多吃新鲜蔬菜和水果，但要注意避免高纤维的蔬菜，如竹笋、芹菜等。
• 主食选择：可以食用馒头、面条、米粉等易消化的主食。

5. 注意烹饪方式

• 少油烹饪：采用蒸、煮、炖等少油或无油的烹饪方式。
• 去除多余脂肪：在烹饪前去除肉的可见脂肪，避免使用动物油脂。

除了饮食调整外，还需要注意以下几点：

1. 定期体检：监测血脂水平，及时发现和控制高脂血症。
2. 治疗基础疾病：积极治疗胆道疾病、糖尿病等可能诱发胰腺炎的疾病。
3. 保持健康体重：通过合理饮食和适量运动维持正常体重。
4. 避免药物滥用：某些药物可能增加胰腺炎风险，应在医生指导下使用。

如果不幸发生急性胰腺炎，在不同阶段需要注意以下饮食事项：

1. 急性发作期：需要禁食禁水，通过静脉补充营养，等待症状缓解。
2. 平稳期：可以逐渐开始摄入无脂的流质食物，如米汤、果蔬汁等，然后逐步过渡到低脂半流质饮食。
3. 康复期：继续坚持低脂饮食，逐渐恢复正常饮食，但要避免高脂、辛辣刺激性食物。

通过合理的饮食调整和健康的生活方式，可以有效预防急性胰腺炎的发生。记住，预防胜于治疗，让我们从日常饮食做起，关爱胰腺健康，远离胰腺炎的困扰。