烧烤达人必学！鸡胗调料大揭秘

烧烤达人必学！鸡胗调料大揭秘

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https://post.smzdm.com/p/a7p8ovzo/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107400716/

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xpAV8

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/a-guide-to-yakitori-one-of-japan-s-soul-foods/

鸡胗烧烤是夏日夜宵的热门选择，但想要做出美味多汁、口感丰富的鸡胗烧烤，关键在于掌握正确的调料配方和烧烤技巧。本文将为你详细介绍鸡胗烧烤的调料配方和制作步骤，让你轻松成为烧烤达人。

腌料

• 葱：20克
• 姜：20克
• 蒜：20克
• 十三香粉：3克
• 麻辣鲜：10克
• 五香粉：2克
• 料酒：30克
• 十三香：4克
• 白胡椒粉：6克
• 味极鲜酱油：20克

撒料

• 孜然粉
• 辣椒粉
• 盐

刷料

• 食用油调制的蒜茸辣酱
• 其他喜欢的酱料

五香口味

• 五香粉：5克
• 盐：适量
• 白糖：少许
• 花椒粉：2克
• 孜然粉：3克

椒盐口味

• 椒盐：10克
• 蒜粉：5克
• 白糖：少许
• 孜然粉：3克

食材预处理

1. 鸡胗清洗干净后，去除表面的银色膜
2. 用高压锅预处理：加水、料酒、葱姜，上汽后压制5分钟

腌制

1. 将预处理后的鸡胗放入腌料中，抓匀腌制30分钟以上（建议1-2小时）
2. 腌制时可放入冰箱冷藏，中途翻动一次

烧烤

1. 烤架预热，刷一层薄油
2. 将腌制好的鸡胗串在竹签上，注意留一定空隙
3. 中火快烤，期间翻面并刷上调好的酱料
4. 待鸡胗变色且表面微焦时，撒上撒料

风干鸡胗

• 风干鸡胗是一种新颖的尝试，可以借鉴其五香、椒盐的调味方式
• 口感层次丰富，脆到韧的过渡非常完美
• 适合零食或下酒菜

其他搭配

• 可以尝试将鸡胗与青椒、洋葱等蔬菜搭配
• 制作成串串形式，增加口感层次

1. 鸡胗需要先用高压锅压制5分钟，去除腥味
2. 烤制时要掌握好火候，避免过硬
3. 可以用食醋去除腥味，增加鲜味
4. 腌制时间至少30分钟，最好1-2小时

掌握这些调料配方和烧烤技巧，你也可以在家制作出美味的鸡胗烧烤。不妨尝试不同的口味搭配，发挥你的创意，制作出属于自己的特色鸡胗烧烤！