从地方小吃到亿元产业：潼关肉夹馍的“出海”之路

从地方小吃到亿元产业：潼关肉夹馍的“出海”之路

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来源

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“不做中国的汉堡包，要做世界的肉夹馍”——这句豪迈的宣言，道出了潼关肉夹馍的雄心壮志。作为陕西省渭南市的特色小吃，潼关肉夹馍不仅在本地广受欢迎，更是在近年来实现了从传统小吃到工业化产品的华丽转身，成为推动当地经济发展的重要力量。

潼关肉夹馍的制作工艺堪称一绝。选用优质小麦粉，经过揉、摔、拉等多道工序，制成层次分明的千层饼。烧饼出炉后皮薄松脆，内里绵软，与炖煮得酥烂的肉馅完美结合。最特别的是“热馍夹凉肉”的食用方式，热腾腾的烧饼与冷却的肉馅相得益彰，口感层次丰富，令人回味无穷。

近年来，渭南市政府大力扶持肉夹馍产业的发展。2019年，潼关肉夹馍成功注册地理标志集体商标，并积极在海外布局商标注册。同时，政府还推动企业进行标准化生产，通过设备更新和工艺改进，实现了从手工制作到工业化生产的转变。

目前，潼关县已有10家肉夹馍工业化生产企业，33条生产线，年产能达到7亿个速冻饼。2024年上半年，仅盛潼餐饮管理有限公司一家就生产了4500多万个速冻饼，实现产值超3000万元。整个产业直接产值已达10亿元，带动相关产业实现间接产值100亿元。

在政策的扶持下，潼关肉夹馍开始走出国门，迈向世界。2018年10月，潼关县潼蘇祥食业有限公司成功将一整货柜的速冻饼销往美国，实现了外贸产品“零”的突破。如今，潼关肉夹馍已远销意大利、德国、匈牙利等17个国家和地区，今年上半年出口量更是突破200万个。

2024年8月，潼关肉夹馍首家海外旗舰店将在泰国曼谷正式营业。为保证口味正宗，不仅派出了经验丰富的师傅驻店指导，还通过冷链运输从国内供应饼坯，确保每一口都是地道的“陕西味道”。

随着“陕西特色美食走出去”项目的重启，潼关肉夹馍将在加拿大、美国等更多国家落地生根。潼关县商业发展服务中心主任苏宁超表示，许多企业已经设立了海外销售事业部，计划建设海外仓，预计今年速冻饼出口量将大幅增长。

从“一馍夹天下”到“一馍供天下”，潼关肉夹馍的成功不仅是一个地方小吃的崛起，更展现了中国传统美食在新时代的创新与发展。随着标准化、工业化的推进，以及海外市场的不断开拓，这个承载着千年文化的小吃，必将香飘更远，为“陕菜之都”渭南增添更多光彩。