石河子凉皮：融合多元文化的美食名片

石河子凉皮：融合多元文化的美食名片

石河子凉皮，作为“共和国军垦第一城”的特色美食，以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵而闻名。它融合了青海、甘肃、新疆等地的传统面食制作技艺，并借鉴了陕西面皮、米皮的制作工艺，再加上四川凉粉的汤料调制，形成了独具特色的风味。

所在地区

八师石河子市

地方食材

面粉、豆芽、黄瓜等

制作技艺

面粉用自来水和成光面团，盖保鲜膜醒发30分钟，其间每10分钟揉一次。之后加水洗面，揉搓出淀粉来，一般洗8遍，水就清了。每洗一遍都过滤出面浆和面筋，面浆静放使之沉淀分层。洗好的面筋放碗里盖保鲜膜，自然醒发10小时之后备用。洗出来的面浆水，静置一夜后，撇去上清液，再加一勺食盐搅拌。锅中烧开水，舀两勺面水放入刷了油的平底托盘，再将其放入沸腾的锅中加锅盖蒸3分钟，蒸至表面起大泡为止，另外备一盆凉水，取出托盘放入凉水中，将制好的面皮取下，如此重复操作，凉皮就制作完成。食用时将制作好的凉皮切成手指宽的长条，浇上调料水，放上豆芽、黄瓜丝、芝麻花生碎、油泼辣子、香菜碎等瞬间香味四溢。

美食文化

凉皮含有维生素和蛋白质，并且富含碳水化合物，能补充人体所需要的葡萄糖。凉皮的配料有香菜、油、盐、醋等，味道鲜美，适量食用可以有效促进食欲，改善食欲不振的情况。特别是在炎炎夏日，凉皮吸引着每一个人。

推荐打卡点

石河子市“凉皮一条街”

推荐理由

石河子市被誉为“共和国军垦第一城”，这里汇聚了来自五湖四海的人们，石河子凉皮是老一辈军垦战士以青海、甘肃、新疆一带的传统面食——酿皮为基础，借鉴了陕西面皮、米皮的制作工艺，并融合了四川凉粉的汤料调制而成，在石河子市建设初期，凉皮成为军垦战士餐桌上最受欢迎的美食。随着时间的推移，石河子凉皮慢慢成了当地人最喜爱的特色美食，它选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”闻名，“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，喀什的姑娘一朵花，石河子凉皮人人夸”这样的顺口溜早已在疆内外传开，外地游客来石河子市旅游，必定要尝尝正宗地道的石河子凉皮。如今，石河子凉皮的名气越来越大，已成为这座城市的美食名片。2014年3月，“石河子凉皮制作技艺”被列入兵团级非物质文化遗产名录。

本文原文来自新浪网