香菇炒肉片的新花样：连香菇根都吃掉！

香菇炒肉片的新花样：连香菇根都吃掉！

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香菇炒肉片是一道经典的家常菜，但你是否知道，通常被丢弃的香菇根其实也是美味的来源？今天就来分享一个独特的香菇炒肉片做法，不仅充分利用了香菇的每一部分，还能让这道菜更加美味可口。

首先，我们需要处理香菇根。将香菇根洗净后，用刀背轻轻拍打，使其纤维松散。然后切成薄片或小段，这样可以改善口感，使其更容易入味。处理好的香菇根不仅口感柔软，还能吸收更多的调味料，让整道菜更加香浓。

接下来是烹饪的关键步骤。这个改良版的香菇炒肉片加入了香菇根，让整道菜的口感层次更加丰富。

准备食材

• 新鲜香菇：200克
• 猪肉（里脊肉最佳）：150克
• 香菇根：适量
• 姜：1块
• 青椒：1个
• 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉

烹饪步骤

1. 将猪肉切成薄片，用生抽、蚝油、淀粉腌制15分钟。

2. 香菇切片，香菇根处理好备用。姜切丝，青椒切片。

3. 热锅冷油，下姜丝爆香，再加入腌制好的猪肉快速翻炒至变色。

4. 加入香菇片和香菇根，继续翻炒3-5分钟，让香菇充分吸收肉汁的香味。

5. 最后加入青椒，调入适量的盐和糖，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，出锅前淋上少许香油即可。

这道改良版的香菇炒肉片不仅美味，还富含多种营养。香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是香菇根，虽然常被丢弃，但其营养价值与菌盖部分相当，富含膳食纤维，有助于消化。猪肉则提供了优质的动物蛋白，与香菇搭配，营养更全面。

此外，香菇还具有提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等多重功效。而猪肉富含的铁元素和氨基酸，能有效补充人体所需的营养成分，特别适合老人和小孩食用。

1. 选择香菇时，以肉质厚实、伞盖未完全打开的为佳。
2. 猪肉腌制时加入少量植物油，可以让肉质更加滑嫩。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免香菇变硬。
4. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许蘑菇精或鸡精提鲜。

通过这个创新的烹饪方法，我们不仅充分利用了香菇的每一部分，还让传统的香菇炒肉片焕发出新的活力。下次在厨房里，不妨试试这个新做法，相信一定会给你的餐桌带来不一样的惊喜！