金山人喜爱的这口江南美味，竟有“十八般变化”！

金山人喜爱的这口江南美味，竟有“十八般变化”！

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J003U17Q0514CILT.html

亭林方糕是上海金山亭林镇的传统特色小吃，拥有120余年历史。这种以糯米粉为底料的甜点，不仅口感甜糯，更因应时节和需求，发展出“十八般变化”，成为承载地方文化记忆的美食名片。

大多数人都吃过亭林方糕，却未必知道方糕其实还有“十八般变化”。根据食用的时节、口味的需求，方糕的形状、馅料等都可以进行适当的改变。

据店家介绍，目前亭林方糕最普遍采用的是九宫格模板进行制作，但如果顾客有需求，还可以制作成十六宫格的样式。

在口味上，除了用糯米粉作为底料的白糕之外，还有用黑米制作的黑糕，以及用绿豆、紫薯、南瓜以及芝麻核桃制作而成的方糕。食客们可以根据自己的喜好选择单一口味的方糕，也可以“随心搭配”，选择各种口味叠加的彩糕组合。

除了口味上的不同，在不同节点，亭林方糕还会变换不同的外形。四季糕由四块印着“春夏秋冬”的彩色方糕组成，寓意四季平安、吉祥如意。

樱花糕灵感来自亭林每年举办的“亭西樱花节”。作为春季新品，它不仅形状酷似樱花，连颜色都是与樱花相似的温润粉色。一口咬下去，香甜软糯的口感瞬间“攻陷”了味蕾，不愧是舌尖上的“粉色诱惑”。

麦青糕一般在清明时节上市，它是用麦青粉制作而成，象征安康顺遂。

每到考试季，状元糕就销量倍增。每个状元糕上都会印上状元帽，预示这金榜题名、高中名校。

重阳糕是重阳节期间的必备美食。古人有重阳登高的习俗，而在亭林，人们以吃糕代替登高，表示步步高。

元宝糕色泽金黄，外形如同一个个金元宝，寓意财源广进，是经商朋友的最爱。

除此之外，亭林方糕还会根据顾客需求，制作乔迁之喜糕、生日糕等，给特别的日子增添一份喜庆。

下一步，亭林三和德食品还将积极创新制作模式，探索将顾野王、《玉篇》等亭林传统文化元素融入方糕产品当中，打造亭林代表性美食文创产品，给食客带去不一样的美食体验。