子瑜妈妈教你烘焙蓝莓蛋糕

子瑜妈妈教你烘焙蓝莓蛋糕

蓝莓蛋糕以其独特的酸甜口感和丰富的营养价值，成为了许多烘焙爱好者的首选。与草莓蛋糕的甜美、芒果蛋糕的浓郁相比，蓝莓蛋糕以其清新不腻的口感和丰富的抗氧化物质，赢得了众多食客的青睐。今天，就让我们一起学习如何制作一款完美的蓝莓酸奶慕斯巴斯克芝士蛋糕。

在开始烘焙之前，我们需要准备以下材料：

• 新鲜蓝莓：125克（用于制作蓝莓果酱）
• 糖：20克（用于蓝莓果酱）
• 柠檬汁：5克（用于蓝莓果酱）
• 奶油奶酪：250克
• 幼砂糖：60克
• 鸡蛋：2个
• 蛋黄：1个
• 淡奶油：120克（用于巴斯克面糊）+ 60克（用于慕斯）
• 低筋粉：10克
• 浓稠酸奶：80克
• 牛奶：30克
• 吉利丁片：5克
• 剩余蓝莓果酱和新鲜蓝莓（用于装饰）

此外，还需要准备6寸蛋糕模具、烤箱、搅拌器等工具。

1. 将新鲜蓝莓洗净，放入锅中，加入糖和柠檬汁。
2. 用小火熬煮至可流动状态，注意不要煮得太干，否则会影响口感。煮好后放凉备用。

1. 奶油奶酪隔热水软化后，加入幼砂糖搅拌均匀。
2. 分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀后再加下一个。
3. 加入淡奶油，继续搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。
5. 将面糊过筛，去除颗粒，使口感更细腻。
6. 将面糊倒入模具中，轻震几下以去除大气泡。
7. 放入预热至220度的烤箱中，中下层烤20-25分钟。每个人的烤箱温度可能不同，需要根据实际情况调整。

1. 吉利丁片提前用冰水泡软备用。
2. 牛奶加热后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全溶解。
3. 在大碗中混合酸奶和淡奶油，搅拌均匀。
4. 加入之前熬制好的蓝莓果酱，搅拌均匀。
5. 倒入牛奶吉利丁液，充分搅拌均匀。

1. 将烤好的巴斯克芝士蛋糕从烤箱中取出，轻震模具以震出热气，放在晾网上冷却至常温后，放入冰箱冷藏1小时。
2. 取出冷藏的蛋糕，将蓝莓酸奶慕斯倒在蛋糕表面，再次送入冰箱冷藏2小时以上，让慕斯层充分凝固。
3. 最后，用剩余的蓝莓果酱和新鲜蓝莓进行装饰，增加视觉效果和口感层次。

1. 蓝莓选购：选择新鲜、饱满、无损伤的蓝莓，颜色深紫，表面有白霜的蓝莓更新鲜。
2. 蓝莓储存：蓝莓不易保存，建议购买后尽快使用。如果需要存放，可以用纸巾包裹后放入冰箱冷藏。
3. 烤箱温度：每个烤箱的温度都有差异，建议在烘烤过程中留意蛋糕状态，适当调整温度和时间。
4. 慕斯层：慕斯液倒入蛋糕表面后，可以用刮刀抹平，确保表面平整美观。

通过以上步骤，一款美味的蓝莓酸奶慕斯巴斯克芝士蛋糕就完成啦！蓝莓的酸甜与芝士的浓郁完美结合，再加上酸奶慕斯的清爽，每一口都是满满的幸福感。快去试试吧，相信你也能做出令人惊艳的蓝莓蛋糕！