鸡肉+豆腐：营养升级新吃法！

鸡肉+豆腐：营养升级新吃法！

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/IVEB0JUE052298JU.html

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26352796

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/30-izakaya-in-tokyo-with-must-try-food/

鸡肉和豆腐，作为餐桌上的常见食材，它们的搭配不仅能带来美味，还能实现营养升级。研究表明，鸡肉富含高蛋白低脂肪，而豆腐含有丰富的钙和多种必需氨基酸。将两者巧妙搭配，不仅能够互相补充营养成分，还能显著提高蛋白质利用率，增强免疫力。

复旦大学公共卫生学院的专家指出，食物蛋白质中，如果有一种或几种必需氨基酸含量较低，就会导致其他氨基酸在人体内不能被充分利用而浪费。而鸡肉和豆腐的搭配，恰好能实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率。

鸡肉的蛋白质含量较高，而脂肪含量相对较低，尤其是鸡胸肉，更是低脂肪、高蛋白的优质食材。豆腐则富含钙和多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量丰富，而赖氨酸正是谷类蛋白质的限制性氨基酸。因此，鸡肉和豆腐的搭配，可以弥补彼此的不足，形成更优质的蛋白质组合。

在了解了鸡肉和豆腐的营养互补作用后，我们还可以通过创新的搭配方式，让这道菜更加美味。以下是一些搭配建议：

1. 万能搭配公式：蛋白质+蔬菜+碳水化合物。例如，可以将鸡肉和豆腐与西兰花、胡萝卜等蔬菜搭配，再加入一些糙米或全麦面包，形成营养均衡的一餐。

2. 颜色搭配：红（红椒、西红柿）、绿（菠菜、西兰花）、黄（玉米、南瓜）、白（豆腐、蘑菇），通过颜色的搭配，不仅让菜品看起来更诱人，还能确保摄入多种营养素。

3. 口感搭配：软（豆腐）、脆（生菜、黄瓜）、韧（牛肉）、滑（鱼肉）。通过不同口感的搭配，让菜品更有层次感。

4. 地域特色：可以尝试川菜的麻辣风味，或者粤菜的清淡口味，甚至可以加入一些异国风情，如咖喱或柠檬草。

• 材料：鸡胸肉200克、嫩豆腐1块、西兰花1小颗、胡萝卜1根、姜蒜适量
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 鸡胸肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟
  2. 豆腐切块，西兰花和胡萝卜切小块
  3. 锅中放油，先炒香姜蒜，再加入鸡肉翻炒至变色
  4. 加入豆腐和蔬菜，翻炒均匀
  5. 加入适量水，调入生抽、老抽和盐，炖煮5分钟
  6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可

虽然鸡肉和豆腐的搭配非常健康，但在日常饮食中，我们还需要注意以下几点：

1. 避免精加工食品：精加工食品往往含有添加剂，可能对健康不利。尽量选择新鲜食材，自己动手烹饪。

2. 控制红肉摄入：美国癌症研究协会建议，每周摄入的红肉量不超过12到18盎司。可以多选择鸡肉、鱼肉等白肉。

3. 保持健康体重：过度增重和肥胖症都是癌症的风险因素。通过合理饮食和适量运动，维持健康的体重。

4. 多样化饮食：不要局限于某几种食材，应该尝试各种蔬菜、水果和蛋白质来源，确保营养全面。

通过合理的搭配和烹饪，鸡肉和豆腐不仅能成为餐桌上的美味佳肴，还能为我们的健康保驾护航。不妨在周末的餐桌上，尝试一下这个营养又美味的搭配吧！