富含“胡萝卜素”的6大食材，做成6道菜肴风味足，营养全面

富含“胡萝卜素”的6大食材，做成6道菜肴风味足，营养全面

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IVTAJS4Q05563FC7.html

胡萝卜素是一种重要的营养素，它在人体内可以转化为维生素A，对视力保护、增强免疫力等方面有着重要作用。本文将为您介绍6种富含胡萝卜素的食材，并分享6道相关菜品，帮助您在享受美食的同时，也能够满足身体对营养的需求。

1. 胡萝卜 —— 胡萝卜炒肉丝

美食介绍：胡萝卜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。胡萝卜的甜味与猪肉的鲜美相互融合，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

主食材用量：

• 胡萝卜 2根（约200克）
• 猪瘦肉 150克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 大蒜 2瓣

烹饪步骤：

1. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝；猪瘦肉也切成丝，加入少许生抽、料酒、淀粉和水腌制10分钟。
2. 热锅加油，下入葱姜蒜爆香。
3. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
4. 倒入胡萝卜丝，继续翻炒均匀。
5. 加入适量盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 胡萝卜丝要切得细，这样更容易炒熟，保留更多的营养。
• 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

2. 菠菜 —— 蒜蓉菠菜

美食介绍：蒜蓉菠菜色泽碧绿，口感鲜嫩，蒜香浓郁，是一道简单却不失营养的素菜。

主食材用量：

• 新鲜菠菜 300克
• 大蒜 4瓣

烹饪步骤：

1. 菠菜洗净，去掉根部，大蒜剁成蒜蓉。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐，将菠菜焯水后捞出，沥干水分。
3. 热锅加油，下蒜蓉爆香。
4. 加入菠菜快速翻炒，加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 菠菜焯水可以去除草酸，减少涩味。
• 快速翻炒可以保持菠菜的翠绿色和营养。

3. 番茄 —— 番茄炖牛腩

美食介绍：番茄炖牛腩酸甜适口，牛腩的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道营养丰富的荤菜。

主食材用量：

• 牛腩 500克
• 番茄 2个（约300克）
• 洋葱 1个
• 姜 1小块

烹饪步骤：

1. 牛腩切块，番茄和洋葱切片，姜切片。
2. 锅中加水，放入牛腩和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
3. 另起锅加油，放入洋葱和番茄翻炒至软烂。
4. 将炖好的牛腩和汤汁倒入锅中，加入番茄洋葱，继续炖煮30分钟。
5. 加入适量盐、糖和生抽调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧：

• 牛腩要先炖至软烂，再加入番茄，以免番茄煮烂。
• 番茄炖牛腩的汤汁可以多留一些，用来拌饭或者做汤面都非常美味。

4. 红薯 —— 红薯烧鸡块

美食介绍：红薯烧鸡块色泽金黄，鸡肉鲜嫩，红薯软糯，是一道营养均衡的家常菜。

主食材用量：

• 鸡肉 300克
• 红薯 1个（约200克）
• 姜 1小块
• 大蒜 3瓣

烹饪步骤：

1. 鸡肉切块，红薯去皮切块，姜切片，大蒜切末。
2. 锅中加油，放入姜片和大蒜末爆香。
3. 加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 倒入红薯块，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
5. 加入适量盐、生抽和糖调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧：

• 红薯要选择口感粉糯的品种，更适合炖煮。
• 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。

5. 甜椒 —— 五彩炒甜椒

美食介绍：五彩炒甜椒色彩缤纷，口感清爽，富含维生素，是一道健康低脂的素菜。

主食材用量：

• 红黄绿甜椒 各1个（约200克）
• 玉米粒 50克
• 豌豆 50克
• 胡萝卜 1根

烹饪步骤：

1. 甜椒去籽切块，胡萝卜切片。
2. 锅中加水烧开，将胡萝卜、玉米粒和豌豆焯水后捞出，沥干水分。
3. 热锅加油，下入胡萝卜、玉米粒和豌豆翻炒均匀。
4. 加入甜椒块，继续翻炒至熟透。
5. 加入适量盐和鸡精调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 甜椒炒制时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。
• 五彩炒甜椒中的蔬菜可以根据季节和个人喜好进行搭配。

6. 芒果 —— 芒果炒虾仁

美食介绍：芒果炒虾仁是一道清新的水果海鲜菜。芒果的香甜与虾仁的鲜美相结合，口感丰富，是一道别具一格的佳肴。

主食材用量：

• 虾仁 200克
• 芒果 1个（约200克）
• 葱 1根

烹饪步骤：

1. 虾仁去壳去肠线，芒果去皮切块，葱切段。
2. 锅中加水烧开，将虾仁焯水后捞出，沥干水分。
3. 热锅加油，下入葱段爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色。
5. 倒入芒果块，快速翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

烹饪技巧：

• 选择成熟的芒果，果肉更加香甜。
• 炒制时间要短，保持芒果和虾仁的新鲜口感。

通过以上6道菜品的介绍，我们可以看到，富含胡萝卜素的食材不仅能够为人体提供必要的营养素，还能够在烹饪中发挥出独特的风味，创造出色香味俱全的美食。希望这些菜品能够为您的健康饮食提供一些灵感和帮助。