冬季养生新宠：科学炖羊肉

冬季养生新宠：科学炖羊肉

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/8c66b34704fdee9547677968fac0f8a9.html

2.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/a7026ce60869b54c6723e5cdaa10532c.html

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29447097

4.

https://www.163.com/dy/article/JERIOQI805568M7I.html

5.

https://www.healthcarechn.com/h-nd-2398.html

6.

https://www.cfsn.cn/news/detail/2038/278038.html?view=pc

7.

https://www.bhatcm.com/science/195.html

8.

https://ayskjj.anyang.gov.cn/2024/05-13/2437250.html

随着冬季的到来，羊肉成为了许多家庭餐桌上的常客。无论是热气腾腾的羊肉汤，还是香喷喷的炖羊肉，都能为寒冷的冬日带来温暖和满足。然而，羊肉虽好，但并非人人都适合食用，也不是随便烹饪就能发挥其最大营养价值的。今天，我们就来聊聊如何科学食用羊肉，让这道冬季养生佳品真正发挥其养生功效。

羊肉的营养价值与养生功效

羊肉是一种营养丰富的食材，每100克羊肉含有约20克的优质蛋白质，远高于鸡肉和猪肉。它还富含B族维生素，如B1、B2和B6，这些维生素对维持神经系统健康和能量代谢至关重要。此外，羊肉中的铁含量较高，有助于预防贫血，同时含有一定量的锌、硒等微量元素，对于增强免疫力和抗氧化功能大有裨益。

从中医的角度来看，羊肉性温，有补中益气、温肾助阳的功效，尤其适合体虚、畏寒的人群食用，能提升体质，增强抵抗力。同时，羊肉中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，延缓衰老过程。

科学炖羊肉的方法

要想让羊肉既美味又营养，炖煮是最推荐的烹饪方式。以下是清炖羊肉的具体步骤：

1. 泡血水：将切块羊肉浸泡在加盐凉水中至少一小时，期间多次换水以去除血水。
2. 焯水：冷水下锅，加入姜片、葱段和白酒，水开后煮5分钟，撇去浮沫。
3. 冲洗：用温水洗净羊肉表面杂质。
4. 炖煮：将羊肉放入锅中，加足量热水、姜片和葱段，先大火煮沸再转小火慢炖至肉质软烂。
5. 调味与收尾：加入白萝卜（提前焯水）及适量盐，继续炖煮约10-12分钟，最后撒上白胡椒粉、香菜或葱花即可。

在炖煮时，建议搭配一些凉性或平性的蔬菜，如白萝卜、白菜、冬瓜等。这些蔬菜不仅能中和羊肉的温热之性，防止上火，还能丰富营养摄入，促进肠胃蠕动，帮助消化。

食用注意事项

虽然羊肉营养丰富，但并非人人都适合食用。以下三类人群需特别注意：

1. 旧疾患者：羊肉属于发物，容易诱发旧病，老年人大多存在基础疾病，应谨慎食用。
2. 消化不良者：羊肉富含大量蛋白质，消化难度相对较大。若经常大量食用，不仅可能引发上火，还会加重肠胃负担，导致便秘加剧甚至腹胀。
3. 易过敏者：部分人群对食物易过敏，羊肉蛋白质含量高，过敏者食用后易出现皮肤瘙痒等不适症状。

此外，食用羊肉时还需注意以下几点：

• 避免与醋同食：羊肉大热，醋性温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。
• 避免与茶同食：茶中含有较多的鞣酸，会与羊肉中的蛋白质形成鞣酸蛋白凝固物，影响消化。
• 注意食用量：即便身体健康之人，冬季食用羊肉也不宜毫无节制，过量食用可能导致体内热量堆积，引发不适症状。

总之，羊肉是一种营养价值很高的食材，尤其适合冬季食用。但要想真正发挥其养生功效，还需掌握科学的烹饪方法和食用注意事项。希望大家在享受美味的同时，也能关注健康，理性饮食。