春节必备菜-春卷

春节必备菜-春卷

春卷的用料

• 精肉：500g～800g
• 韭菜：7、8根
• 鸡蛋：10个
• 虾米：两把
• 面粉：一小碗
• 猪肥肉：一块

春卷的做法

1. 准备鸡蛋饼

• 将10个鸡蛋打入大碗中，搅拌均匀。
• 准备一块猪油，将平底锅用猪油擦匀（或用刷子刷一层油）。
• 用炒勺舀取适量鸡蛋液倒入锅中，中火慢慢煎至边缘翘起，然后取出。

2. 准备馅料

• 将韭菜洗净备用（需要7、8根）。
• 将精肉切成小丁（也可以切肉丝）。
• 锅中放油，加入葱末炒香，然后加入肉丁翻炒。
• 加入虾米、适量盐、一点点糖和酱油，炒匀后盛出备用。

3. 制作春卷皮

• 用面粉调制面糊备用。

4. 包制春卷

• 取一张鸡蛋饼，放上适量炒好的肉馅和一根韭菜。
• 从一端开始卷起，边卷边用面糊封口，确保春卷不会散开。
• 卷好后，用面糊封住收口。

5. 炸制春卷

• 将包好的春卷放入热油中炸至金黄酥脆。
• 炸好后捞出沥油，切成适当长度即可。

烹饪技巧

• 包制春卷时要压着卷，不要拽着卷，以免鸡蛋饼破裂。
• 切韭菜时可以用快刀剁，避免断裂。

这道传统春卷不仅适合春节等节日食用，也是日常小吃的不错选择。按照以上步骤，相信你也能做出美味的春卷。