乾隆皇帝也爱的小鸡炖蘑菇，你尝过吗？

乾隆皇帝也爱的小鸡炖蘑菇，你尝过吗？

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相传，在清朝乾隆年间，一位聪明的厨师将目光投向了森林中的野鸡和蘑菇，发明了小鸡炖蘑菇这道菜。这道菜以其独特的风味和丰富的口感迅速在东北地区流行开来，成为了贵族们餐桌上的常客。随着时间的推移，小鸡炖蘑菇逐渐从贵族的餐桌走向了寻常百姓家，成为了东北人民日常生活中不可或缺的一部分。

小鸡炖蘑菇，这道深受人们喜爱的传统名菜，它的起源可以追溯到古老的满族文化。在那个时代，满族人过着狩猎为主的生活，冬季狩猎更是家常便饭。为了充分利用猎得的野鸡和森林中的野生蘑菇，他们发明了这道菜，将鸡肉的鲜嫩与蘑菇的清香完美结合，创造出了这道令人回味无穷的美食。

经过数百年的传承和发展，小鸡炖蘑菇逐渐走出了满族人的狩猎生活，成为了辽宁省的一张闪亮的美食名片。每当提起这道菜，人们总会联想到那片广袤的东北大地和那里淳朴的民风。

这道菜不仅美味，还兼具高营养价值：

• 鸡肉：提供优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于肌肉修复和心脏健康。
• 榛蘑：低热量、高纤维，富含维生素B和抗氧化物质，有益于消化系统和整体健康。

小鸡炖蘑菇的制作方法讲究，主要采用鸡肉和榛蘑，经过炒制和慢炖而成。具体步骤如下：

1. 准备鸡肉、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、料酒、酱油、蚝油、老抽、大料、桂皮、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、香菜
2. 锅中加凉水，下入切好的鸡肉，加料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，煮两分钟左右捞出，用清水洗净备用
3. 锅中加底油，下葱、姜、蒜爆香，把鸡肉炒到表皮微干
4. 加入酱油、蚝油、老抽，加入开水没过鸡两厘米，水一次性加够，加大料、桂皮大火烧开，改小火炖30分钟
5. 下入泡好的榛蘑，小火继续炖30分钟
6. 下入粉条，放盐、鸡粉、胡椒粉调味，再炖10分钟
7. 撒点葱花、香菜即可出锅

这道菜不仅是东北地区的传统名菜，还承载着满族文化的独特魅力，体现了东北人民的热情好客。无论是在家庭聚会还是朋友聚餐的场合，人们总会准备一锅热气腾腾的小鸡炖蘑菇来款待亲朋好友。这道菜不仅能让人们品尝到美味的佳肴，还能让人们感受到那份属于辽宁的热情好客和对美食的不懈追求。