春节家庭聚餐必学8道硬菜！

春节家庭聚餐必学8道硬菜！

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春节即将到来，家庭聚餐必不可少。本篇推荐8道适合全家的美味硬菜，不仅制作简单易学，而且成本不高，老少皆宜。从家常木须肉到红烧牛肉，每一道菜都能为你的团圆饭增添更多美味。快来学习这些简单又好吃的菜品吧，让你的春节餐桌更加丰盛！

红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质软烂，是家庭聚餐的必备佳肴。

食材：排骨500克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖30克、盐适量

做法：

1. 排骨焯水去腥，捞出沥干水分
2. 热油爆香葱姜蒜，加入排骨翻炒至变色
3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖调味
4. 倒入开水没过排骨，小火慢炖至软烂
5. 最后大火收汁即可

清蒸鲈鱼肉质细嫩、味道鲜美，是春节期间备受喜爱的食材之一。

食材：鲈鱼1条、姜片适量、葱段适量、生抽适量

做法：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃后洗净，在鱼身两侧各划几刀
2. 用盐、料酒腌制10分钟
3. 姜切片、葱切段备用
4. 将腌制好的鲈鱼放入盘中，放上姜片、葱段，淋上少许生抽
5. 锅中加水烧开，将鲈鱼放入锅中大火蒸8-10分钟
6. 取出后撒上葱花，淋上热油即可

四喜丸子是一道色香味俱佳的传统菜肴，它由四个色泽金黄、圆润饱满的肉丸子组成，寓意着阖家团圆、幸福美满。

食材：猪肉馅500克、葱姜末适量、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉适量、鸡蛋1个

做法：

1. 将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋等调料搅拌均匀
2. 将搅拌好的肉馅分成四等份，搓成肉丸子
3. 锅中加油烧热，将肉丸子放入锅中炸至金黄色捞出
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水、生抽、老抽、糖等调料烧开
5. 将炸好的肉丸子放入锅中，小火炖煮30分钟左右至汤汁浓稠即可

白灼大虾是一道简单易做却美味无比的海鲜菜肴。它以新鲜的大虾为主料，搭配简单的调料煮制而成。口感鲜嫩、味道鲜美。在正月十二这一天食用白灼大虾，寓意着新一年的生活能够红红火火、幸福美满。

食材：大虾500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1. 将大虾洗净去须去脚备用
2. 锅中加水烧开加入姜片、葱段、料酒等调料煮开后放入大虾煮至变色捞出
3. 将煮好的大虾摆入盘中淋上少许生抽、撒上葱花即可食用

肥牛金针菇卷是一道色香味俱佳的创意菜肴，它将鲜嫩的肥牛与爽口的金针菇完美结合，口感丰富、层次分明。在正月十二这一天食用肥牛金针菇卷，寓意着辞旧迎新、迎接新一年的美好祝愿。

食材：肥牛片250克、金针菇200克、生抽适量、蚝油适量、糖适量

做法：

1. 将肥牛片解冻后备用
2. 金针菇洗净去根备用
3. 将金针菇放在肥牛片上卷成卷状
4. 锅中加油烧热，将卷好的肥牛金针菇卷放入锅中煎至两面金黄色
5. 加入适量的生抽、蚝油、糖等调料翻炒均匀即可出锅

蒜香排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，它以排骨为主料，搭配蒜香浓郁的调料腌制后炸制而成。口感酥脆、香气扑鼻。在正月十二这一天食用蒜香排骨，寓意着新一年的事业能够节节高升、蒸蒸日上。

食材：排骨500克、蒜泥适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、淀粉适量

做法：

1. 将排骨洗净剁成小块加入蒜泥、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉等调料搅拌均匀腌制20分钟
2. 锅中加油烧热至六成热时将腌制好的排骨放入锅中炸至金黄色捞出
3. 锅中留底油放入葱姜蒜爆香后加入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅

白灼大虾是一道简单易做却美味无比的海鲜菜肴。它以新鲜的大虾为主料，搭配简单的调料煮制而成。口感鲜嫩、味道鲜美。在正月十二这一天食用白灼大虾，寓意着新一年的生活能够红红火火、幸福美满。

食材：大虾500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量

做法：

1. 将大虾洗净去须去脚备用
2. 锅中加水烧开加入姜片、葱段、料酒等调料煮开后放入大虾煮至变色捞出
3. 将煮好的大虾摆入盘中淋上少许生抽、撒上葱花即可食用

珍珠糯米丸子是一道色香味俱佳的传统菜肴，它以糯米和肉馅为主料制作而成。将肉馅搓成丸子后裹上一层糯米蒸熟而成，口感软糯、香气扑鼻。在正月十二这一天食用珍珠糯米丸子，寓意着新一年的家庭能够团团圆圆、和睦幸福。

食材：糯米200克、猪肉馅300克、葱姜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量

做法：

1. 将糯米提前浸泡4小时以上备用
2. 将猪肉剁成肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉等调料搅拌均匀
3. 将搅拌好的肉馅搓成丸子状裹上一层糯米
4. 将裹好糯米的丸子放入盘中上锅蒸20分钟左右至熟透即可取出食用

这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合春节家庭聚餐。你可以根据家人的口味和喜好，选择合适的菜品进行制作，为家庭聚餐增添更多美味和乐趣。