“南葛根，北人参”，教你如何正确吃葛根粉！

“南葛根，北人参”，教你如何正确吃葛根粉！

引用

澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26819728

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/7e7a048b8a641aacc0ab2ec785f554dc.html

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“南葛根，北人参”，这句流传已久的民间谚语，道出了葛根粉在南方地区的重要地位。作为一种传统养生食材，葛根粉不仅富含黄酮类化合物、氨基酸、微量元素及膳食纤维等营养成分，还具有解热除烦、生津止渴、降血压血脂、抗炎抗氧化等多种功效。今天，就让我们一起来探索如何正确食用葛根粉，让这份来自大自然的馈赠发挥出最佳养生效果。

冲泡饮用

最简单的食用方法就是冲泡饮用。将适量葛根粉（一般建议每次10-20克）加入少量凉水调匀，避免结块。然后缓缓倒入沸水，边倒边搅拌，直到葛根粉完全溶解，形成糊状。根据个人口味，可以加入蜂蜜、柠檬汁或姜汁调味，既可作为日常饮品，也能在感冒发热时饮用，帮助缓解症状。

制作甜点

葛根粉独特的口感和营养价值，使其成为制作甜点的理想材料。比如可以制作葛根粉布丁、冰淇淋或蒸糕等。在制作过程中，可以根据个人喜好调整配方，创造出独一无二的葛根粉甜点。

烹饪使用

葛根粉在烹饪中也有广泛应用。可以将其加入粥、汤中增加口感和营养价值，也可以作为勾芡材料，让菜肴更加美味可口。长期食用者还可以尝试将葛根粉与排骨、鸡鸭等炖煮，制作成滋补汤品。

葛根红枣茶

材料：葛根20克，红枣10颗，枸杞10克，水1000毫升，蜂蜜适量

做法：

1. 葛根洗净切片，红枣去核洗净
2. 将所有材料一同放入锅中，加入清水
3. 大火烧开后转小火慢煮20-30分钟
4. 过滤掉杂质，取汤水放入杯中
5. 根据个人口味加入蜂蜜调味

功效：具有很好的补血养颜功效，适合女性朋友及身体虚弱者食用。

葛根芋头糕

材料：葛根粉100克，芋头200克，糖50克，椰浆100毫升，适量水

做法：

1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成泥
2. 在芋头泥中加入糖和椰浆，搅拌均匀
3. 葛根粉加入适量水调成糊状
4. 将葛根糊倒入芋头泥中，搅拌均匀
5. 倒入涂油的模具中，大火蒸45分钟至凝固
6. 取出稍凉，脱模切块即可食用

功效：结合了葛根的解热除湿功效与芋头的健脾养胃特性，可作为提供能量、改善消化的健康小吃。

虽然葛根粉具有诸多养生功效，但并非人人适宜。以下人群需谨慎食用：

1. 孕妇：可能影响胎儿发育
2. 婴幼儿：易刺激肠胃，引起不适
3. 低血糖患者：可能导致血糖进一步下降
4. 低血压患者：可能导致血压进一步降低
5. 体寒者：性寒属性可能加重体质虚寒症状

此外，即使适合食用的人群，也应注意以下事项：

• 初次食用时，建议从小剂量开始，观察身体反应
• 避免与酒、咖啡、浓茶等刺激性食物同服
• 不宜过量食用，建议每天食用量不超过30克

更年期女性

葛根粉中的异黄酮可以模拟雌激素的作用，帮助缓解更年期症状。研究发现，葛根可以减轻潮热的频率和严重程度，并改善情绪和睡眠质量。因此，喝葛根泡水可以帮助更年期女性减轻不适，提高生活质量。

儿童

儿童食用葛根粉需谨慎。对于大于六岁的儿童，如果需要服用，建议每天一小勺，不要大剂量服用。葛根粉对小孩而言有润肠通便、强壮体格、提升智力的作用，还可以增强宝宝的心肺功能。

糖尿病患者

虽然葛根粉具有降血糖的功效，但并不意味着糖尿病患者可以随意食用。有用户反映，某些含葛根粉的食品可能会导致血糖升高较快。因此，糖尿病患者在食用前应咨询医生，严格控制食用量。

葛根粉作为一种传统养生食材，其营养价值和功效不容置疑。但要想真正享受到它的养生效果，关键在于正确食用。希望本文能帮助大家更好地了解葛根粉的食用方法和注意事项，让这份来自大自然的馈赠为我们的健康生活增添一份保障。