年夜饭分享：红烧猪蹄

年夜饭分享：红烧猪蹄

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红烧猪蹄是一道色香味俱全的传统菜肴，以其软糯的口感和浓郁的酱香而备受喜爱。这道菜不仅滋味丰富，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用。以下是详细的做法，让你在家也能轻松烹饪出这道经典美味：

所需食材

• 猪蹄：2只（约800克）
• 生姜：1块
• 大葱：1根
• 八角：2颗
• 桂皮：1小段
• 香叶：2片
• 料酒：2汤匙
• 生抽：3汤匙
• 老抽：1汤匙
• 冰糖：适量
• 盐：适量
• 清水或高汤：适量
• 植物油：适量

准备食材

将猪蹄清洗干净，剁成小块。生姜切片，大葱切段备用。

焯水去腥

将猪蹄放入锅中，加入足够的清水和少许料酒，煮沸后撇去浮沫。捞出猪蹄，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少许植物油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现琥珀色。迅速倒入焯过水的猪蹄翻炒，使其均匀裹上糖色。

炖煮过程

加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。倒入生抽、老抽和料酒，再次翻炒均匀。加入足够的清水或高汤，没过猪蹄，大火煮沸后转小火慢炖约60分钟。

收汁调味

炖煮至猪蹄软烂时，加盐调味，并根据个人口味调整咸淡。开大火收汁，不断翻动使汤汁浓稠且均匀裹在猪蹄上，即可出锅装盘。

红烧猪蹄经过长时间的炖煮，肉质变得极为软糯，每一口都充满了浓郁的酱香。糖色赋予了它诱人的光泽，而各种香料则为其增添了层次丰富的风味。入口时，你会感受到胶原蛋白带来的滑嫩口感，以及酱汁在舌尖上的绵长回甘。

红烧猪蹄，这道经典而富有魅力的传统菜肴，不仅在中国饮食文化中占据重要地位，也深受世界各地食客的喜爱。在品尝这道佳肴时，你会发现它不仅是一种美味，更是一种对生活品质与健康追求的不懈努力。不妨亲手尝试制作一次，用这份软糯鲜香，为你的餐桌增添一道充满温情与幸福感的美食！