乳糖、葡萄糖、蔗糖、甜味剂等，孩子可以摄取吗？
乳糖、葡萄糖、蔗糖、甜味剂等，孩子可以摄取吗？
糖类是儿童成长发育中不可或缺的能量来源，但不同类型的糖对儿童的影响却大不相同。本文将为您详细解析糖与醣的区别，以及乳糖、葡萄糖、蔗糖等常见糖类的特点和影响，帮助您更好地理解儿童糖类摄入的科学指南。
醣与糖的差别
在说明上述糖类小孩是否可食之前，要先来定义什么是糖，而且「糖」与「醣」的差别在哪里？
1-1 醣是什么？
醣是指碳水化合物，都是食物能提供人體最直接最快速的能量來源，而醣(碳水化合物)有分多種，而糖則是包含在芸芸醣類中的其中一塊。碳水化合物（醣類）包括著各種不同類型的碳水結構模式，舉例來說，白飯、饅頭、蘇打餅乾等，多是以澱粉為主的型式，像是米或麵粉等快速提升人類能量；也有虽属于碳水化合物，但人體无法消化吸收，也無法产生能量，像是蔬菜水果中的纤维质。
1-2 糖是什么？
糖则是指经过加工和过滤的精致糖，通常是提炼自甘蔗、甜菜根或其他醣类原料，像是蔗糖和高果糖玉米糖浆等。这些精致糖虽然能够快速提升能量，但是也容易「太快」提供能量，导致人体糖份过于快速提升，对于儿童而言容易过于刺激，大脑及生长状况容易当机。
为什么人们从小到老都喜欢吃糖呢？
这与多种因素有关。首先，人體对甜味有天然的偏好，可能是因为甜甜的糖对于人體而言，就是一种即时高能量补充的代名词，能够提供身体快速所需。此外，摄取醣类食物会刺激大脑中的奖赏系统，释放多巴胺等神经传导物质，让人感到愉悦和满足，这会增强对甜食的偏好。所以在传统文化传统和社会习俗中，都会习惯将甜甜的糖与庆祝、节日和特殊场合相关联，成为人们庆祝及社会活动的一种方式。
过量摄取糖份的隐忧
尽管甜甜的糖是人体的能量来源之一，但过量摄取醣类会导致健康问题，如儿童肥胖、专注及学习力下降、蛀牙的状况。因此，饮食中应该适度控制醣类的摄取量，并且尽量选择天然的醣类，如水果中的天然果糖，而不是过度摄取加工食品中的添加糖。
常见糖类的介绍与食用提醒
4-1 乳糖
乳糖是一种双糖，由半乳糖和葡萄糖所组成。虽然文字用的也是「糖」，但它是一种特殊的醣类。乳糖虽是糖，却不是精緻糖，而是一种天然的醣类，主要存在於乳品中，像是牛奶、母乳，其中母乳有85%由乳糖组成。其甜度也是所有糖中最低的糖类，约只有蔗糖的0.16倍，因此食用后对身体缺乏奖赏作用，不容易产生依赖感。
乳糖的好处多多，乳糖除了富含钙质外，还可以降低消化道pH值(乳酸)，达到酸化消化道的目的，藉此增强钙、镁和锰的吸收和保留；也可以产生许多大分子，包括寡糖(oligosaccharides)，糖蛋白(glycoproteins)和醣脂(glycolipids），嬰幼兒生長發育時，需要由外界提供的半乳糖，作為營養的結構基礎，因此也有助於生長發展；同时，乳糖结构式长得和其他醣类不同，为β-1,4 glycosidic bond，和自然界的其他α-glycosidic bond不同，也因为这样，可以保护消化道免受到威胁，还能促进消化道乳酸菌数量成长。
4-2 葡萄糖
是一种单糖，它是碳水化合物的一种，也是人體细胞能量的重要來源之一。可以從各种食物中获得，如水果、蔬菜和穀物。葡萄糖的甜度为0.75，约只佔蔗糖的3/4，也常被用於食品添加之中。以益生菌为例，添加适量的葡萄糖有助于增加益生菌的存活率。因为益生菌需要适合的环境来存活，包括适当的pH值和营养来源。添加葡萄糖可以有助于提高益生菌的存活率和功效。
4-3 蔗糖
是一种由葡萄糖和果糖组成的双糖，通常从甘蔗或甜菜中提取而来。蔗糖是一种常见的碳水化合物，被广泛应用于食品加工和烹饪中，用作甜味剂和增加口感。蔗糖甜度为1，为乳糖、葡萄糖、蔗糖三者中甜度最高的糖类，在口腔中容易被口腔细菌分解，生成酸性代谢物，这些酸性代谢物会侵蚀牙齿的珐瑯质，同时促进蛀牙细菌的生长和繁殖，进一步增加蛀牙的风险。
4-5 甜味剂
有没有吃起来甜甜，单纯满足口欲，却没有什么热量的糖呢？有的，「甜味剂」。甜味剂是一类化学物质，用于增加食物或饮料的甜味，而有些甜味剂不提供卡路里。
甜味剂的种类很多，有分为营养性甜味剂及非营养性甜味剂，以下分开说明。
营养性甜味剂
像是甜菊糖、罗汉果糖、山梨糖醇等。甜味剂不一定只用於低热量食品，像是山梨糖醇有助于牙齒保健。
非营养性甜味剂
即拥有高甜度，但营养极低，且多为人工合成的甜味剂称为，包括阿斯巴甜、蔗糖素、赤藻糖醇、苯甲酸甲酯等。它们通常用於低热量或无糖食品和饮料中，以取代传统醣类。儿童吃甜甜，日後对甜味的依赖感是浅而易见的，如给孩子喝添加非营养性的甜味剂饮料，与儿童体重增加、体脂肪增加及肥胖等存在正相关，且儿童已对甜味习惯甚至是产生依赖，没有甜味剂时仍然会倾向喝含糖饮料，仍会落入儿童肥胖的陷阱中。
因此对于甜味剂，应谨慎使用，特别是长期过量摄取，仍有可能对儿童健康造成不利影响。
营养师提醒
最后，适量摄取醣类是重要的，尤其对儿童。需要谨慎控制摄取量，并优先选择适当来源与醣的种类，如乳糖优于甜味剂，力求儿童饮食上的健康。