分餐制：守护家人健康的餐桌革命

分餐制：守护家人健康的餐桌革命

引用

新华网

等

12

来源

1.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=dd20c5f53dfa6216fdafa3868a047ca7

2.

https://letschuhai.com/88976b9c

3.

https://new.qq.com/rain/a/20250203A03O1200

4.

http://m.3233.cn/n/w61u-185205.html

5.

https://sydyy.com/info/1155/8542.htm

6.

https://www.jd.com/pccontent/1500512

7.

https://wsjk.tj.gov.cn/JKJY5233/JKZS7782/202403/t20240304_6552268.html

8.

http://www.food-safety.org.cn/news/view?id=249

9.

https://finance.sina.cn/tech/2024-05-06/detail-inauianv9024202.d.html?from=wap

10.

https://www.duoshouma.com/archives/3056

11.

http://spaq.scjg.tj.gov.cn/portal/article/information_4791.html

12.

http://www.zs.gov.cn/zjj/ghjh/content/post_2486043.html

最新数据显示，我国幽门螺旋杆菌感染率高达56%，这意味着超过一半的国人可能携带这种细菌。作为世界卫生组织认定的I类致癌原，幽门螺旋杆菌与胃炎、胃溃疡甚至胃癌的发生密切相关。面对如此高的感染率和严重的健康威胁，我们不禁要问：如何才能有效预防这种细菌的传播？答案其实就在我们日常的餐桌礼仪中——推行分餐制。

幽门螺旋杆菌主要通过口-口和粪-口途径传播，家庭聚餐时共用餐具、相互夹菜等习惯，都可能成为细菌传播的温床。而分餐制通过减少餐具的交叉使用，能有效降低细菌传播的风险。

目前，分餐制主要有三种实施方式：

1. 分餐位上：在上菜前，按照就餐人数将菜品分成单人份，每人一份，避免交叉感染。这种方式在西餐中较为常见，但在中餐中实施可能需要改变传统的用餐习惯。

2. 分餐公勺：在餐桌上为每道菜配备公勺或公筷，用餐者使用公勺取菜后再用个人餐具食用。这种方式既保持了围餐的传统，又能有效防止细菌传播，是目前推广较多的一种方式。

3. 分餐自取：使用独立餐具，由用餐者自行取餐。这种方式常见于自助餐，但在家庭聚餐中实施可能需要一些调整。

尽管分餐制的好处显而易见，但在推广过程中仍面临一些挑战。一方面，传统的合餐文化根深蒂固，很多人认为分餐会减少餐桌上的亲情氛围；另一方面，分餐制的实施需要更多的餐具和人力，对餐饮业来说增加了运营成本。

然而，一些餐饮企业的成功经验为我们提供了有益的借鉴。以小龙坎火锅为例，该品牌在海外扩张过程中，通过提供公筷、强调中华文化的体验等方式，成功吸引了大量外国顾客。他们的经验表明，分餐制不仅不会影响用餐体验，反而能提升餐饮服务的专业性和安全性。

除了预防幽门螺旋杆菌等疾病的传播，分餐制还带来了诸多其他好处：

• 促进健康饮食：分餐制有助于控制食物摄入量，避免过量饮食，有利于预防肥胖和相关慢性疾病。
• 传承饮食文化：分餐制要求对菜品进行精细化设计和呈现，有助于提升烹饪技艺和饮食文化的传承。
• 减少食物浪费：分餐制能更好地量化食物，按需分配，减少不必要的浪费。

1. 循序渐进：可以从使用公筷公勺开始，逐步过渡到完全的分餐制。
2. 做好示范：家长或长辈要率先垂范，带动家庭成员养成分餐习惯。
3. 注重餐具卫生：定期对餐具进行高温消毒，确保用餐安全。
4. 保持耐心：改变习惯需要时间，要给予家庭成员足够的适应期。

推行分餐制，不仅是预防幽门螺旋杆菌传播的有效手段，更是一种文明用餐方式的体现。让我们从现在做起，从自己做起，用分餐制守护家人健康，共同营造一个更加安全、文明的用餐环境。