外卖平台如何保障舌尖上的安全？
外卖平台如何保障舌尖上的安全？
10月31日，美团外卖对外发布食安三大举措，包括建立违规商家公示机制，推进平台巡检、三方抽检，打造智慧食安管理体系等系列措施。这也是继两周前调整流量倾斜政策、鼓励餐饮良性竞争之后，美团外卖根据“繁盛计划”整体规划，与餐饮商家一同深耕、助力餐饮生态繁荣的又一动作。
外卖平台的食品安全保障措施
随着外卖行业的快速发展，食品安全问题日益凸显。作为连接商家和消费者的桥梁，外卖平台在保障食品安全方面发挥着至关重要的作用。以美团为例，其推出的食安三大举措体现了平台在食品安全管理上的最新进展：
违规商家公示机制：对存在证照或资质问题、食安违规等不合规经营商家进行下线处理，并定期在美团外卖App规则中心违规公示页面进行公开披露。今年8月底以来，美团外卖已累计完成百万级店次商家的资质检核。
平台巡检与三方抽检：建立平台食品安全专项服务团队，通过实地巡检，对不符合食品安全标准的商家提出整改意见。今年8月以来，美团外卖已累计在39个城市完成12万店次业务人员巡检，督促并帮助近10万店次商家完成门头一致性、地址交叉校验、卫生改善等问题。此外，引入第三方监测机构，针对高销量、高客诉商家，定期展开外卖餐品的安全抽检。
智慧食安管理体系：建设食品安全智控系统，采用AI与大数据技术，自动研判商家食品安全风险并实施分级管理，前置识别、拦截违规商品，精准定位问题并采取治理整改动作。同时在系统内置资质临期多节点的强预警功能，多方位确保商家经营资质合规。
法律法规的要求与规范
为加强外卖食品安全管理，市场监管总局印发了《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引》，对外卖平台和商家的营销行为、餐品信息展示、促销规则等作出详细规定。其中与食品安全直接相关的条款包括：
餐品信息展示：鼓励平台在移动互联网应用程序等应用场景，设置品类、主要原料、口味、分量、制作方法、建议消费人数等供外卖商家填写的选项，引导外卖商家如实准确填写餐品信息。
促销规则：科学设置满减促销规则，优化满减凑单机制，引导外卖商家规范自身促销行为。
广告内容管理：依法依规加强对平台内经营者发布的广告内容的监测、排查，禁止发布宣扬无节制饮食、过量饮食无害健康等违背公序良俗的违法广告。
数据统计与标准研究：鼓励网络餐饮平台加强餐饮数据的调查统计，积极开展网络餐饮领域反食品浪费标准的研究，配合监管部门、行业协会进一步完善小份餐品等标准。
实际案例：消费者维权之路
家住湖北省宜昌市夷陵区的王先生于2023年7月在美团上购买了一份外卖，四个菜两份米饭共计58元。收到外卖后，王先生发现其中一份米饭有虫子，随即与商家进行协商，商家提出赔偿2元米饭钱，同时通过外卖平台保险赔付117元。
王先生不同意该赔偿方案，起诉至夷陵区人民法院，要求商家支付1000元赔偿金及退还点餐费58元。庭审中，双方各执一词，商家认为，自己证件齐全，并非小作坊，王先生发现的虫子附着在饭盒外面，可能是因为送餐地点路途较远，途中出现了虫子，加上王先生此前有过相似起诉记录，商家对米饭中发现虫子的真实性存疑。
王先生提供了当天收取外卖的视频光盘记录，视频显示，饭盒的盖子上有虫子，里面也有虫子，且虫子附着在水滴里。
经过法官调解，原被告双方互不相让，均不认可对方提出的解决方案，庭审只能暂时告一段落。为快速化解矛盾、解决纷争，承办法官李文哲庭审后分别给王先生和商家拨打电话，并在微信上多次沟通。一方面，对商家进行《中华人民共和国食品安全法》相关条目的讲解，另一方面对王先生进行情绪安抚，在餐饮大环境不好的情况下，希望其能够对赔偿金额作出让步。
经过多次调解，商家最终赔偿王先生除去餐费之后的942元，王先生撤回对该餐饮店的起诉，并承诺不再对该商家主张任何权利。
专家建议：构建多方共治体系
面对外卖食品安全问题，专家建议构建一个由政府、平台、商家和消费者共同参与的治理体系：
政府监管：政府部门应结合外卖行业的新特点、新问题，不断完善相关法律法规，利用大数据、人工智能等技术手段，构建高效智能的监管体系。
平台责任：外卖平台应完善商家入驻审核机制，对经营场所、卫生条件等严格审查监管力度，通过完善商家资质审核、风险管控、举报处理等机制，确保证照信息真实有效，避免租借证照、代开店铺等行为。
商家自律：商家应建立健全食品采购、储存、加工管理制度，严格按照标准规范制作食品，合理确定数量、分量，减少原料、成品浪费及厨余垃圾产生。
消费者维权：消费者在选择网络订餐时，要保存好网络订餐相关凭证，收到外卖时当面检查外包装是否完好干净，若发现外卖食品有异物，应注意保存发现异物过程的相关证据，比如录制发现异物过程的视频，拍照留存，有条件的情况下保存证据原物，然后拿起法律武器积极维权。
外卖食品安全关系到每一位消费者的切身利益，需要各方共同努力，构建一个安全、放心的外卖消费环境。