年夜饭必备：大连海鲜全家福的家常做法

年夜饭必备：大连海鲜全家福的家常做法

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https://new.qq.com/rain/a/20250126A05ZL400

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年夜饭餐桌上，一道色香味俱全的海鲜全家福，不仅能满足家人的味蕾，更能为节日增添喜庆气氛。今天就来分享一下这道大连海鲜全家福的家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

制作海鲜全家福，首先需要准备新鲜的海鲜和时令蔬菜。常见的海鲜组合包括：

• 大虾：选择个头适中、肉质饱满的鲜活大虾
• 海鱼片：可以选择鳕鱼、鲈鱼等白肉鱼，肉质细腻鲜美
• 蟹肉棒：人工蟹肉棒方便易得，口感Q弹
• 扇贝：新鲜扇贝肉质鲜嫩，也可以用罐头扇贝代替

蔬菜方面，可以选择西兰花、豆芽、小菠菜等，既美观又营养。此外，还需要准备葱、姜、蒜等基本调料。

1. 海鲜处理：

   • 大虾：剪去须脚，去除虾线，洗净备用
   • 海鱼片：切成厚薄适中的片状，用少许盐和料酒腌制10分钟
   • 蟹肉棒：解冻后切成小段
   • 扇贝：去除内脏，洗净后备用

2. 蔬菜处理：

   • 西兰花：切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净
   • 豆芽：洗净后沥干水分
   • 小菠菜：择洗干净，切段备用

1. 焯水：

   • 锅中加水烧开，加入少量盐和油
   • 先将西兰花焯水至断生，捞出沥干
   • 再将豆芽和菠菜快速焯水，保持其鲜嫩口感

2. 炒制：

   • 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香
   • 先下大虾翻炒至变红
   • 再加入鱼片、蟹肉棒和扇贝，快速翻炒至变色
   • 加入适量料酒去腥

3. 调味：

   • 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀
   • 根据个人口味调整咸淡，可适量加盐

4. 混合：

   • 将焯好水的蔬菜加入锅中
   • 与海鲜快速翻炒均匀，让蔬菜吸收海鲜的鲜味

5. 出锅装盘：

   • 炒制均匀后，即可出锅装盘
   • 可以根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀

1. 选择新鲜的海鲜是制作成功的关键
2. 炒制时火候要适中，避免炒糊
3. 蔬菜焯水时间不宜过长，保持脆嫩口感
4. 调料的用量可根据个人口味适当调整

大连海鲜全家福不仅是一道美味佳肴，更是一份团圆的象征。在辞旧迎新的时刻，为家人亲手做上这样一盘色香味俱全的海鲜全家福，相信一定会成为年夜饭餐桌上最亮眼的一道菜。让我们一起在美食中感受家的温暖，迎接新年的到来！