广东茂名十大特色美食：从香油鸡到水东鸭粥
广东茂名十大特色美食：从香油鸡到水东鸭粥
茂名市位于广东省的东南部，北靠原始森林和高山草甸，南临浩瀚大海和百里银滩，独特的地理位置孕育了丰富的物产资源。作为“中国罗非鱼之都”，茂名的美食文化以“味道鲜，款式多”著称，讲究保留食材的原汁原味，被誉为“鲜在茂名”。
01.化州香油鸡
化州香油鸡是广东省茂名的传统名菜，选用农村山地圈养的走地阉鸡为主料，搭配独特的化州香油烹制而成。香油的制作原料包括蒜蓉、陈皮、八角、桂皮等多种香料，使得鸡肉皮脆肉嫩，口感爽滑，味道浓郁而不腻。
02.化州牛杂
化州牛杂是一道传统的民间小吃，以清汤为基础，主要食材为牛杂，不添加过多配菜和酱汁，保持了牛杂的原汁原味。这种独特的烹饪方式使得牛杂更加入味，口感鲜美。
03.何茂公什锦菜
何茂公什锦菜是茂名市的特色风味美食，采用生、熟木瓜切片，红、白萝卜刨丝，酸杨桃切块等食材，经过盐泡浸和开水洗净后，拌匀装盆。食用时加入香芹、芝麻、花生粉、白糖、香油、甜酸醋、辣椒盐等调料，不仅颜色鲜艳，而且香脆美味，甜酸辣俱全。
04.水东芥菜
水东芥菜是茂名电白的特产美食，芥菜经过热水烫制后，本身带有一丝淡淡的甜味。可以蘸生抽和花生油直接食用，也可以用蒜瓣爆炒，炒制后的芥菜口感清爽干脆，带有淡淡的海鲜味，中和了蔬菜本身的苦味，是夏日时蔬的佳选。
05.电白清煮花蟹
电白清煮花蟹是茂名市电白县的特色美食，采用清煮的方式烹饪，配以甜醋作为调料，这样可以更好地保留蟹肉本身的风味和营养。煮出来的花蟹鲜嫩可口，令人回味无穷。
06.花椒鱼片
茂名花椒鱼片是广东茂名的特色美食，其制作工艺讲究，花椒的使用量远超常规数十倍，食之麻辣爽口，齿颊留香，令人回味无穷。在花椒的使用上超常规数十倍，猛烈的刺激给人一种窒息之感之后，是一种畅快之感，在鱼片的制作上力求细嫩滑感，又可谓精细之极。
07.水东鸭粥
水东鸭粥是茂名的特色美食，要想做得好吃，关键在于一锅好汤，这样才能激发出鸭粥的独特香味。做出来的鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧，令人回味无穷。
08.茂名捞粉
茂名捞粉是高州市的特色美食，以油香、粉嫩、爽滑、弹牙为特点。食用时通常会加入新鲜的红辣椒碎，以增加鲜味并减少湿气。此外，还会搭配一碗滚烫的稀白粥，用以调和味道和开胃。一碗捞粉只需三四元，是居家旅行、探亲访友的理想早餐选择。
09.西江柴枪粉
西江柴枪粉是茂名信宜地区的特色小吃，制作历史可追溯至清代乾隆年间。柴枪粉采用本地稻米磨成米浆，用炊粉具蒸制成粉皮，加入瘦肉、韭菜、芝麻、豆渣、青菜等馅料，对角卷成两头尖尖中间粗圆的形状。食用时加上特制酱油、花生油、蒜米、沙姜等佐料，美味可口，回味无穷。
10.信宜豆饼
信宜豆饼是茂名的特产，已有70多年的历史，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水分，加工成块状。这种食品遍及信宜各地，但最有名气的是北界豆饼。北界豆饼皮韧肉嫩，呈桔黄色，结实可串，豆香浓郁，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。北界豆饼主要产于北界镇的坡头、金渠、桃子等地。