四川传统美食：粉蒸肉家常做法大公开！

四川传统美食：粉蒸肉家常做法大公开！

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/759351771_120704099

2.

https://www.sohu.com/a/841557236_120704099

3.

https://blog.csdn.net/2401_84297364/article/details/138723768

4.

https://www.sohu.com/a/783091870_121961844

5.

https://www.sohu.com/a/777042801_121909339

6.

https://post.smzdm.com/p/apm6w0o9/

7.

https://new.qq.com/rain/a/20250202A01PZO00

8.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1u7ZU4

9.

https://icook.tw/recipes/455938

粉蒸肉是一道经典的四川传统美食，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的正宗家常做法。

主要食材

• 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位）
• 大米：100克（可加少许糯米增加粘性）
• 土豆或红薯：适量（作为垫底）

腌肉调料

• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 料酒：3勺
• 蚝油：3勺
• 纯净水：20毫升
• 食用油：适量
• 胡椒粉：少许

1. 准备米粉

将大米与少量八角、花椒炒至微黄，晾凉后用擀面杖碾碎成粗粉状备用。

2. 腌制五花肉

五花肉切片，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉抓匀，再放入米粉拌匀，让每片肉都裹上米粉。最后淋入食用油搅拌均匀，腌制1小时以上。

3. 处理配菜

土豆或红薯去皮切块，铺在碗底作为垫底。

4. 蒸制

将腌好的粉蒸肉平铺在配菜上，放入预热的蒸箱中，以100度蒸45分钟。若使用普通锅蒸，则需上汽后蒸约1小时。

除了传统的做法，还可以尝试以下创新搭配：

1. 不同口味：在腌制时加入五香粉或十三香，增加香气；或者加入甜面酱、芝麻酱等，丰富口感。

2. 配菜选择：除了土豆、红薯，还可以尝试南瓜、芋头等，既能吸收多余油脂，又能增加营养。

3. 调味变化：根据个人口味调整甜辣比例，比如加入红油辣椒或甜面酱。

1. 选肉技巧：一定要选择肥瘦相间的五花肉，厚度适中，避免过厚不易熟或过薄口感干硬。

2. 米粉选择：细米粉能更好地吸收油脂，使成品更软糯。

3. 按摩肉片：用刀背轻敲肉片使其松软，并去除血水减少腥味。

4. 吸油垫底：用土豆、芋头等垫底可吸收多余油脂，使粉蒸肉不腻。

按照这些步骤和技巧，你就能轻松做出美味的粉蒸肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的不错选择。快去试试吧！