高粱米：糖尿病患者的控糖新宠？

高粱米：糖尿病患者的控糖新宠？

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家庭医生在线

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来源

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https://www.edh.tw/article/24857

近年来，高粱米因其低升糖指数（GI）和丰富的纤维素含量，成为糖尿病患者控制血糖的理想选择。研究表明，高粱米不仅能改善糖耐量，还能降低胆固醇，促进胃肠蠕动，防止便秘，从而帮助稳定血糖水平。

高粱米，这种传统粗粮正以其独特的营养价值重新赢得人们的青睐。每100克高粱米含有：

• 热量：339千卡
• 糖类：74.63克
• 膳食纤维：6.3克
• 脂肪：3.3克
• 蛋白质：11.3克

更值得一提的是，高粱米富含维生素B群和多种矿物质，如铁、镁和磷，对于增强免疫力、促进血液循环和骨骼发育具有积极作用。特别是对于缺铁性贫血的人群，高粱米是一种理想的补血食物。

高粱米的升糖指数（GI）在50-70之间，属于中等升糖指数食物。相比于白米饭（GI值约83）和小麦面粉制品（如馒头，GI值约88），高粱米在消化吸收过程中，能使血糖升高的速度相对较慢，更适合糖尿病患者食用。

高粱米中的膳食纤维能延缓糖分的吸收，有助于稳定血糖水平，减少餐后血糖波动的风险。同时，高粱米不含胆固醇，有利于心血管健康，对于糖尿病合并心血管疾病患者尤为有利。

虽然高粱米是糖尿病患者的理想选择，但要想真正发挥其健康效益，还需注意食用方式和搭配：

1. 作为主食的一部分：高粱米最好作为主食的一部分，而不是完全替代其他谷物。

2. 选择合适的烹饪方式：烹饪时尽量选择蒸煮而非油炸或炒制，以减少不必要的油脂摄入。

3. 搭配高纤维食材：可以加入豆类、蔬菜等富含膳食纤维的食材，膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化吸收，有助于控制餐后血糖波动。

4. 控制摄入比例：即便高粱米是低升糖指数食物，也不宜过量食用。每一餐应控制好主食总量，以达到饮食均衡，同时兼顾血糖控制目标。

1. 肠胃虚弱者需谨慎：高粱米的纤维含量较高，肠胃虚弱者如果大量食用可能会引起不适，因此需要适量食用或咨询医生意见。

2. 多样化饮食：健康饮食并非一蹴而就。对于血糖偏高的患者来说，除了选择合适的食物外，还需注意适量运动、定期监测血糖等。每个人的身体状况和营养需求都不尽相同，因此建议在制定饮食计划时咨询专业医生或营养师的建议。

高粱米作为一种传统谷物，不仅能满足口感，更能为我们的健康带来实实在在的贡献。在日常饮食中，适当地将高粱米与其他食材搭配，既能增添风味，又能享受其丰富的营养价值，使之成为我们健康饮食计划中不可或缺的一部分。