徐州必打卡：马市街饣它汤的百年传奇
徐州必打卡：马市街饣它汤的百年传奇
在徐州，有一碗汤，见证了这座城市的百年沧桑，承载着徐州人的味觉记忆。它就是起源于清代光绪年间的马市街饣它汤。
一碗百年老汤的传承
马市街饣它汤的故事要从100多年前说起。当时，在徐州云龙区马市街东首路北，一家小饭铺开始售卖一种独特的汤品。这种汤以老母鸡和麦仁为主要原料，经过长时间熬制，汤色清澈，味道鲜美。因其独特的风味，很快就在徐州城内走红，成为当地人早餐的首选。
独特的制作工艺
一碗正宗的饣它汤，从选材到成品，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，选用新鲜的老母鸡，配以猪棒骨，经过4-5小时的文火慢炖，熬出浓郁的高汤。高汤中加入麦片、面筋等食材，再用胡椒粉调味，增添一抹微辣。最后，将新鲜的鸡蛋打入碗中，用滚烫的热汤冲入，蛋液瞬间凝固成絮状，撒上翠绿的香菜，淋上香油，一碗色香味俱全的饣它汤就完成了。
饣它汤的特色在于其独特的口感和丰富的层次。汤底鲜美，麦片软糯，面筋筋道，胡椒的微辣与香油的醇香完美融合，每一口都能感受到不同的风味。最特别的是，饣它汤的吃法也很讲究。徐州人喜欢在喝汤前先打入一个新鲜的鸡蛋，让蛋花在热汤中慢慢凝固，增加汤的浓稠度，也增添了一份滑嫩的口感。
文化传承与现代演绎
在徐州，饣它汤不仅仅是一种早餐，更是一种文化的传承。它见证了徐州从清代到现代的变迁，承载着几代徐州人的味觉记忆。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的饣它汤能驱赶走所有的寒意；在炎热的夏日，它的微辣又能唤醒沉睡的味蕾。
如今，马市街饣它汤已经成为徐州的地标性美食，每天清晨，店门口都会排起长长的队伍。除了本地人，越来越多的游客也慕名而来，只为品尝这一碗凝聚了百年匠心的美味。
最佳品尝指南
想要品尝最地道的饣它汤，推荐前往位于云龙区彭城街道解放路69号的马市街饣它汤总店。建议早上6点左右前往，避开高峰期。一份饣它汤搭配一根八股油条，是徐州人最经典的早餐搭配。如果喜欢更丰富的口感，还可以尝试搭配水煎包或牛肉合。
一碗饣它汤，承载着徐州的历史，凝聚着匠人的智慧，更寄托着徐州人对生活的热爱。如果你来到徐州，不妨放慢脚步，走进一家饣它汤店，细细品味这一碗穿越百年的美味。