秋冬必学：小土豆烧排骨家常做法

秋冬必学：小土豆烧排骨家常做法

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来源

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秋冬季节，天气渐凉，正是享受热腾腾家常菜的好时节。今天为大家介绍一道简单易做又美味可口的家常菜——小土豆烧排骨。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭烹饪。

小土豆和排骨都是营养价值很高的食材。小土豆富含碳水化合物、维生素C和膳食纤维，能提供充足的能量；排骨则含有优质蛋白质和多种矿物质，有助于补充体力、强壮骨骼。两者搭配，既美味又营养均衡。

食材选购

• 小土豆：要选择表皮光滑、色泽均匀的，这样的土豆口感更佳。
• 排骨：应挑选色泽淡红或粉红、有光泽、表面干燥且无异味的排骨，这样的排骨更新鲜。

前期准备

1. 将排骨切成小块，用冷水浸泡去除血水，捞出沥干水分备用。
2. 小土豆洗净后切成大小均匀的块状。
3. 准备好姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶等调料。

烹饪过程

1. 热锅凉油，油温六成热时放入排骨块，煸炒至表面微黄。
2. 加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角和香叶，继续翻炒出香味。
3. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀后加入足够的开水，没过排骨。
4. 大火烧开后转小火慢炖30分钟，使排骨充分吸收汤汁的香味。
5. 加入小土豆块，继续炖煮15分钟，直到土豆变软熟透。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，收汁后即可出锅。

搭配建议

• 可以加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加菜品的口感和营养。
• 搭配一碗香喷喷的白米饭，或者来一份热腾腾的面食，都是绝妙的组合。

注意事项

• 排骨一定要先煸炒至表面微黄，这样炖出来的排骨才会更加香醇。
• 火候的控制非常关键，小火慢炖能让食材充分吸收汤汁的味道。
• 收汁时要适度，避免过干影响口感。

秋冬季节，为自己和家人烹饪一道美味的小土豆烧排骨，不仅能驱赶寒意，还能享受温馨的家庭时光。不妨试试看，相信这道菜一定会成为你家餐桌上的常客！