在家自制海口网红小吃：清补凉&椰子饭

在家自制海口网红小吃：清补凉&椰子饭

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CSDN

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84897767/article/details/138728540

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107431891/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107450888/

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https://icook.tw/recipes/457905

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https://m.xiachufang.com/recipe/107282101/

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https://www.orientalcuisine.my/recipe/%E6%A4%B0%E4%B8%9D%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%A5%ADpulut-inti/

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https://www.mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=2031

8.

http://www.scxhf.com/

炎炎夏日，最能解暑的莫过于一碗香甜爽口的清补凉，而最能抚慰人心的莫过于一锅软糯飘香的椰子饭。今天，就让我们一起来学习如何在家自制这两道海口网红小吃，让海南的美味尽在掌握。

清补凉汤：养生又美味

清补凉汤是海南传统的养生甜品，主要由各种中药材组成，具有健脾祛湿、滋阴润肺的功效。其制作方法如下：

所需材料：

• 芡实：20克
• 薏米：20克
• 淮山：15克
• 沙参：三四条
• 太子参：15克
• 麦冬：15克
• 无花果：6粒
• 海底椰：30克
• 蚝豉：6只
• 玉米：1根
• 姜：1块

制作步骤：

1. 将所有材料准备好，可以提前用冷水浸泡半小时。
2. 将食材洗净，玉米切成几块。
3. 选择鸡肉或猪骨作为汤底，先将肉类焯水去除血污，然后用盐腌制一下。
4. 将所有食材放入汤煲中，大火烧开后转小火慢炖。
5. 用汤勺刮掉浮油，保持汤色清澈。
6. 炖煮约一小时后，加入适量盐调味即可。

小贴士：

• 可以根据个人口味添加百合、玉竹、红枣等其他中药材。
• 海底椰和玉米的加入会让汤水更甜，口感更滋润。

椰奶清补凉：夏日解暑神器

椰奶清补凉是海南最受欢迎的甜品之一，以其香甜爽口、清凉解暑的特点征服了无数食客。其制作方法如下：

所需材料：

• 椰奶：一罐
• 芋头：一根
• 珍珠粉：适量
• 冰糖：适量
• 鲜椰皮：适量

制作步骤：

1. 将芋头去皮切成小块，放入开水中焯烫至变软。
2. 将焯烫后的芋头放入搅拌机中搅碎至细腻。
3. 将椰奶倒入锅中，加入冰糖搅拌均匀煮沸。
4. 将搅碎的芋头加入椰奶中，继续煮一会儿，使芋头充分入味。
5. 将珍珠粉与少量水混合均匀后加入椰奶中，不停搅拌使其均匀分布。
6. 将制作好的椰奶清补凉倒入碗中，撒上切碎的鲜椰皮。
7. 放入冰箱冷藏一段时间，待冷却后即可食用。

小贴士：

• 可以根据个人口味添加红豆、燕麦等其他配料，增加口感层次。
• 冷藏后的清补凉口感更佳，但也可以根据个人喜好选择温热食用。

椰子饭是海南特色主食，其中椰香八宝饭最受人喜爱。其制作方法如下：

所需材料：

• 糯米：500克
• 椰浆：40克
• 椰子油：25克
• 白糖：30-50克
• 豆沙馅：150克
• 红枣、杏仁干、葡萄干、南瓜子、桂圆等干果坚果适量

制作步骤：

1. 提前准备红枣花：将5-7颗红枣对半切开去核，拼接成花形，用保鲜膜包紧至少2小时。
2. 将500克糯米蒸熟，大约需要30分钟。
3. 趁热将蒸熟的糯米与椰浆、椰子油、白糖混合均匀，戴手套抓散抓匀。
4. 在碗底铺上一层耐热保鲜膜，用干果和坚果摆出喜欢的花样。
5. 铺上一大块糯米团盖住干果，然后加入豆沙馅，最后用糯米封住。
6. 用保鲜膜封口拧紧，放入冰箱冷冻。
7. 食用前先带保鲜膜隔水蒸20分钟，再用微波炉加热5分钟左右即可。

小贴士：

• 糯米一定要趁热与椰浆等混合，这样更容易吸收香味。
• 保鲜膜封口的技巧可以节省很多时间，让内里保持冰凉口感。
• 可以根据个人口味调整糖的用量，以及选择不同的馅料。

清补凉和椰子饭，一甜一主，一冷一热，完美诠释了海南美食的魅力。在家制作虽然需要一些时间和耐心，但当家人围坐一起，品尝着自己亲手制作的美食时，所有的付出都会化作满满的幸福感。不妨这个周末就动手试试，让海南的味道在你的厨房里绽放吧！