连江美食：从鱼丸到麦饼，品味闽东饮食文化
连江美食：从鱼丸到麦饼，品味闽东饮食文化
连江县位于福建省东部沿海，是一个具有悠久历史和丰富文化传统的地区。这里的饮食文化独具特色，融合了闽南和闽东的饮食精华，形成了独特的风味。今天，让我们一起探索连江县的特色美食和饮食文化。
主食文化
连江县的主食以稻米和甘薯为主，沿海地区则更多食用甘薯，搭配米、麦、豆类。早餐通常食用稀粥，午餐和晚餐则是干饭。在农忙时节，人们还会在午前和午后加餐点心。沿海渔民在渔汛季节，特别喜欢食用糯米干饭或大米、地瓜腥饭，搭配家酿酒。副食品主要包括各类蔬菜、豆制品、肉类、蛋品和丰富的海产品。佐料则有花生油、茶油、菜油、猪油、酱、鱼露（虾油）、糖、醋、酒、盐等。
风味小吃
连江县的风味小吃种类繁多，多达上百种。其中最著名的当属连江鱼丸和鱼面。连江鱼丸以新鲜鱼肉剁碎拌薯粉为壳，以瘦肉等为馅，捏成乒乓球大小的丸状，富有弹性，香脆可口，不仅在福州及各县享有盛誉，80年代后更成为上海的抢手货，风靡外滩。鱼面则是以新鲜鱼肉剁碎搅拌薯粉手工制作而成，口感松软香脆，是酒席宴会的常用佳肴。
除了鱼丸和鱼面，连江还有许多其他特色小吃，如扁肉（馄饨）、肉燕、肉面、拌面、牛杂、卤味、油饼、马蛋、蛎饼、锅边糊、炸芋糅、春卷、煎包等。80年代后，药膳小吃也开始流行，人们会在禽畜肉类或鱼类中加入枸杞、当归和桂圆等补品或中药炖煮，颇受欢迎。
饮品文化
连江县的饮品文化同样丰富多彩。当地产的绿茶，尤其是清明、清明前采摘的“清明茶”、“明前茶”广受欢迎。70年代初开始，可乐、果汁等饮料逐渐普及，80年代后咖啡成为待客的上等饮料，同时矿泉水也时尚起来。但茶仍然是主要饮料，中老年人尤其喜欢饮茶。
县内百姓还喜欢饮用家酿酒，以糯米黄酒为主，沿海地区夏天多饮地瓜烧制的白酒。80年代后，啤酒消费呈逐年上升趋势，饮酒习惯也有所改变。
饮食习惯的变迁
新中国成立前，连江县的饮食结构相对简单，一般居民一日三餐粗饭淡菜已很满足，逢年过节或喜庆之事才会宰鸡杀鸭做几道菜肴。新中国成立后，随着生活水平的提高，主食逐渐以大米为主，搭配面粉和复制品。改革开放后，城乡居民收入增加，饮食结构发生显著变化，肉类、蛋品、水产品、奶品逐渐增多，粮食用量减少。富裕之家开始注重三餐的营养搭配。
烹饪方法也日益多样化，包括煮、蒸、炖、炒、炸、卤、焖等，人们更加注重食物的色、香、味，特别擅长烹调水产品。对于海蜇皮、海葵、星虫、龟足、珠蚶、海螺等水产品，连江人特别讲究火候和佐料的搭配，力求达到香脆可口的效果。
结语
连江县的饮食文化是当地人民智慧的结晶，也是闽东地区文化的重要组成部分。从简单的主食到精致的风味小吃，从日常饮品到节日宴席，连江的饮食文化展现了当地人民对美好生活的追求和向往。这些美食不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着浓厚的文化内涵和历史记忆。