家里这些陶瓷碗可能真的有毒！一文读懂如何选购安全餐具
家里这些陶瓷碗可能真的有毒！一文读懂如何选购安全餐具
最近，关于陶瓷餐具安全性的讨论引发了广泛关注。特别是带图案的陶瓷餐具，很多人担心它们可能会溶出重金属，对健康造成威胁。那么，带图案的陶瓷餐具到底能不能用？如何才能买到安全的陶瓷餐具呢？让我们一起来看看材料学专家的专业解答。
带图案餐具的安全性
市售的带图案陶瓷餐具，根据装饰工艺主要分为釉上彩、釉中彩和釉下彩。其中，真正需要关注的是劣质釉上彩。
一个瓷器在制作过程中，可以简单分为胚体、彩绘图案、釉层。这三者的烧制差异主要体现在绘制顺序和烧制温度上。
- 釉上彩陶瓷：将坯体高温釉烧成白瓷，再在釉层上手工或使用模具绘制图案，最后在 600~900°C 低温下二次烧制。
- 釉下彩陶瓷：先在坯体上绘制图案再施釉层，再用 1200°C 以上的高温烧制完成。
- 釉中彩陶瓷：会在坯体上施一层透明釉底层进行 800°C 素烧，绘制图案后二次施釉覆盖保护图案；最后在1200°C~1300°C 的高温下进行烧制，使釉层熔合，图案被牢固固定。
从结构上看，不同工艺的陶瓷从里到外的结构分别是：
- 釉上彩：胚体-釉层-彩绘图案
- 釉下彩：胚体-彩绘图案-釉层
- 釉中彩：胚体-釉层-彩绘图案-釉层
从图案效果看，釉上彩瓷色彩鲜亮，细节更丰富，但问题也很明显：彩绘图案在最外层，会直接接触食物。一方面，颜料中通常含有铅、镉等重金属，釉上彩相对低温烧制，可能导致颜料未完全固定，容易出现磨损、掉色，重金属析出风险更高。另一方面，釉上彩瓷的图案在釉层上方，颜料位于釉层表面，用它装高温食物、加热或者和酸性食物接触，也会加剧重金属析出。
总体来说，釉中彩、釉下彩确实比釉上彩更安全，也不容易磨损和受腐蚀。
如何选购安全的陶瓷餐具
虽然不是所有的釉上彩陶瓷都无缘餐桌，但确实需要谨慎选择。如果购买的是正规品牌，符合执行标准 GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》，这表示它的重金属析出在安全范围内，可接触食品，不用过度担心。
要特别小心的是那些没有品牌和执行标准的劣质釉上彩。它们不论从烧制工艺还是使用的涂料来说，都没有质量保障，长期使用，风险物质进入身体的可能性更大。
想买安全、可接触食品的陶瓷餐具，首选正规店铺和大品牌，且要有明确执行标准。划重点，记得认准 GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》。
如果想尽可能减少风险，在装饰工艺上还是优先选“釉中彩、釉下彩”。当然，我们也会遇到一些未标注工艺的陶瓷餐具，这时候，可以通过外观和质感大致判断：
- 看成色：把餐具放在光源下，有图案的部分和没图案的部分折射光一致，有玻璃质感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。
- 摸质地：釉中彩/釉下彩内壁光洁，没有生涩感，图案边缘没有明显分界线（如下左图）；釉上彩摸起来相对粗糙，像贴纸质感，有些有金属花纹/镶边（如下右图）。
- 稍微刮一刮：釉下彩的釉面非常坚硬，而劣质釉上彩可能刮一刮就会刮掉部分图案。
具体使用场景上，釉中彩和釉下彩餐具一般可以进微波炉、洗碗机、烤箱，但都要注意远离火源，避免用钢丝球等硬物洗刷餐具。
特别注意，如果是边沿有描金或金属装饰的陶瓷餐具，一定不能放进微波炉加热。微波加热过程中会产生电弧，容易引发安全事故。
如果正在使用的陶瓷餐具没有标签，但又不舍得扔。保险起见，最好避免用来装出锅的高温食物、酸性食物，也别放进微波炉、洗碗机。如果发现图案脱落或被刮花，建议还是换一个。再想偷个懒，也可以选耐用的纯白陶瓷餐具。