元宵节吃汤圆还是元宵？营养大揭秘！

元宵节吃汤圆还是元宵？营养大揭秘！

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人民网

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来源

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元宵节到了，面对超市里琳琅满目的元宵和汤圆，你是不是也感到有些困惑？它们到底有什么区别？哪个更健康？让我们一起来揭秘这些传统美食背后的营养真相。

从营养学的角度来看，元宵和汤圆的主要成分都是糯米粉，都属于高热量、高碳水化合物的食品。以市面上常见的三全汤圆为例，每100克汤圆含有：

• 热量：305千卡
• 脂肪：11.4克
• 碳水化合物：45.9克
• 蛋白质：4.4克

值得注意的是，无论是元宵还是汤圆，它们的升糖指数都非常高。中国农业大学营养与健康系教授范志红指出，糯米的升糖指数比白糖还要高，堪比葡萄糖。这对于糖尿病患者来说是一个重要的警示信号。

对于一般人群来说，建议每次食用元宵或汤圆不要超过3个，并相应减少其他主食的摄入。因为它们的热量和碳水化合物含量都很高，如果当作主食大量食用，很容易导致能量摄入过剩。

对于特殊人群，食用元宵和汤圆时需要特别注意：

1. 胃动力不足的人：由于糯米本身不易消化，再加上高糖、高油的馅料，容易引起胃酸分泌过多。建议选择脂肪含量低的品种，煮至柔软后再细嚼慢咽。

2. 糖尿病患者：虽然市面上有无糖元宵或汤圆，但它们的升糖指数仍然很高。无糖并不意味着低热量或低血糖反应，因此糖尿病患者需要严格控制食用量。

3. 想减肥的人群：除了高热量和高碳水化合物，元宵和汤圆中还含有较多的饱和脂肪酸，这对控制体重和血脂都没有帮助。建议适量食用，并搭配清淡的蔬菜和豆制品。

1. 趁热食用：热的元宵和汤圆更容易消化。一旦冷却，糯米中的支链淀粉会形成致密结构，增加消化难度。

2. 搭配清淡菜肴：如果吃了脂肪含量高的元宵或汤圆，应减少油腻菜肴的摄入，增加凉拌、蒸煮等清淡菜肴的比例。

3. 注意食用顺序：建议先吃一些蔬菜或富含蛋白质的食物，这样可以降低餐后血糖反应。

4. 控制食用量：即使是杂粮汤圆，虽然营养价值较高，但同样需要控制摄入量。特别是高血糖、高血脂人士及胆囊疾病患者，更应限量食用。

元宵和汤圆作为中国传统节日美食，承载着团圆和幸福的美好寓意。在享受美食的同时，也要关注健康，做到适量食用。让我们在品味传统美食的同时，也能保持健康的生活方式。