宝山疾控推荐：冬季饮食安全指南

宝山疾控推荐：冬季饮食安全指南

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澎湃

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来源

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随着冬季的到来，气温逐渐下降，合理的饮食安排对于保持身体健康至关重要。宝山疾控中心提醒广大市民，冬季饮食安全不容忽视。本文将从寒冷天气饮食安全要点、食品安全注意事项、易感人群饮食指南以及科学饮食建议等方面，为您提供一份全面的冬季饮食安全指南。

在寒冷天气下，人体需要更多的热量来维持正常体温。因此，保证充足的热量摄入是冬季饮食的首要任务。香港卫生署建议，市民应进食足够的食物，确保摄入充足的热量。同时，保持均衡饮食，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体抵抗力。

对于长者和长期病患者而言，寒冷天气更容易引发或加剧疾病。长者由于皮下脂肪较少，体温调节功能减退，在寒冷天气下更易受到影响。慢性病患者如高血压、糖尿病患者等，由于新陈代谢率降低，也更容易感到寒冷。因此，这些人群更应注意保暖和合理饮食。

冬季是多种食源性疾病高发期，特别是与火锅等冬季常见食品相关的疾病。为了确保食品安全，市民应注意以下几点：

1. 食材选购：选择食材时，应避免光顾无牌或卫生环境恶劣的商贩。选购新鲜食材，注意查看生产日期和保质期。

2. 食材处理：处理食物前应彻底洗净双手。蔬菜应用流动清水彻底冲洗，必要时可用干净的刷子刷洗表面。海鲜类食材如虾、贝类等，应彻底煮熟后食用。

3. 食材储存：大部分火锅材料应存放在4℃以下的冷藏环境中，冷冻食物则应存放在-18℃以下的冰箱内。生熟食物应分开存放，避免交叉污染。

4. 烹饪安全：确保食物彻底煮熟，食物中心温度应达到75℃以上，以消灭可能存在的致病菌。避免使用生鸡蛋作为火锅蘸料。

1. 长者：长者应确保摄入足够的热量和营养，同时避免食用过硬或难以消化的食物。饮食应以清淡为主，少食多餐，避免一次性摄入过多食物。

2. 儿童：儿童饮食应注意营养均衡，避免过多摄入油腻或辛辣食物。家长应确保儿童摄入足够的蔬菜和水果，补充维生素。

3. 慢性病患者：慢性病患者应遵循医生建议，合理安排饮食。高血压患者应注意控制盐分摄入，糖尿病患者则需严格控制糖分摄入。

从中医理论来看，冬季饮食应注重温补。脾胃功能不佳者可适当食用具有温补作用的食材，如黄芪、党参等。同时，保持良好的饮食习惯，如定时定量进食、细嚼慢咽等，也有助于改善消化功能。

此外，保持良好的生活习惯也非常重要。适量运动可以促进血液循环，产生更多热量。保持充足的睡眠，避免过度劳累，也有助于增强身体抵抗力。

总之，冬季饮食安全关系到每个人的健康。通过合理安排饮食，注意食品安全，以及保持良好的生活习惯，我们可以更好地应对寒冷天气带来的挑战，享受一个健康、愉快的冬季。