北京中医药大学推荐：小米粥的养生秘籍

北京中医药大学推荐：小米粥的养生秘籍

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北京中医药大学东方医院营养科主任刘芳推荐，一碗香浓的小米粥，不仅能够滋养脾胃，还具有补肾安神的多重功效。在寒冷干燥的冬季，一碗热腾腾的小米粥，搭配新鲜蔬菜，是调养身体的绝佳选择。

小米，古称“稷”，在中医理论中具有重要的养生地位。中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒之功效。《本草纲目》记载：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”特别适合脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症状。

从五行理论来看，黄色入脾，甘味入脾，小米的黄色和甘味使其成为调养脾胃的理想食材。同时，小米的补肾功效在五谷中最为突出。明代名医李时珍称小米为“肾之谷”，认为其咸味入肾，能益肾气、补元气。

现代营养学研究也证实了小米的营养价值。小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等多种营养成分，尤其是维生素B1和B2的含量较高，对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病具有食疗作用。

虽然小米粥养生效果显著，但食用时也需注意以下几点：

1. 选择新鲜小米：研究表明，新鲜小米粥对胃黏膜有保护作用，而陈旧小米可能具有致溃疡作用。因此，熬粥时应选用新鲜小米。

2. 控制熬煮时间：小米粥不宜熬煮过久，否则会增加升糖指数，影响血糖控制。建议采用慢火煮制，保持小米的完整度。

3. 搭配食材：为了增加营养价值，可以加入红枣、枸杞、山药、莲子等食材。但糖尿病患者应注意搭配蔬菜等低碳水化合物食物，避免血糖波动。

4. 食用量：即使是健康食品，也应适量食用。过量饮用小米粥可能导致血糖升高，尤其是糖尿病患者需特别注意。

糖尿病患者在食用小米粥时，应遵循以下原则：

• 控制烹饪方式：避免熬煮过久，保持谷物的完整性，降低淀粉糊化程度。
• 合理搭配食材：与蔬菜、豆类等富含膳食纤维的食物搭配，延缓血糖上升速度。
• 监测血糖变化：使用动态血糖仪监测餐后血糖，找到适合自己的食用量和搭配方式。
• 注意比例：建议使用1/3-1/2的杂粮杂豆替代白米，增加膳食纤维，降低升糖指数。

1. 小米南瓜粥：南瓜补中益气，与小米搭配能增强养胃效果。适合脾胃虚弱、食欲不振者。

2. 红糖小米粥：加入红枣、花生仁等食材，具有活血化瘀、健脾和胃的功效，适合气血亏损、体质虚弱者。

3. 鲫鱼小米粥：鲫鱼与小米搭配，具有通经下乳的作用，特别适合产后乳汁不足的妇女。

小米粥作为一种传统的养生食品，其功效早已被中医理论所证实。但现代人食用时，也应结合科学的饮食观念，合理搭配食材，控制食用量，才能充分发挥其养生价值。无论是脾胃虚弱者，还是需要调养身体的普通人，都可以根据自身情况，选择适合自己的食用方式，享受小米粥带来的健康益处。