黔菜大师段大华教你做毕节年夜饭

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https://new.qq.com/rain/a/20250123A098OP00

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https://www.163.com/dy/article/JME491PP05346936.html

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https://mparticle.uc.cn/article_org.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_cid=663170188516006912!!wm_id=6108efacac614f709c41e34f7bed1c37

随着春节的脚步越来越近，如何在家里做出地道的毕节风味年夜饭成为许多家庭关心的问题。黔菜大师段大华通过直播分享了50道经典毕节美食的做法，从糖醋爆蛋到段氏爆浆豆腐圆子，每一道菜都让人垂涎欲滴。他的生动讲解和幽默互动让网友们跃跃欲试，不仅传授了烹饪技巧，更传递了对家乡美食文化的热爱与责任。跟随段大华的步伐，在家也能轻松做出丰盛的毕节年夜饭，让你的节日更加丰盛与温情！

段大华是毕节本地人，自14岁接触厨艺后便立志要振兴黔菜。凭借着这份热爱与执着，他在厨艺道路上不断钻研，并获得了业内的高度认可。2018年以来，他先后荣获了中国十大名厨、中国名厨工匠奖、中国黔菜大师，担任贵州省黔菜企业家专家委员会副主席，其原创菜品段氏爆浆豆腐圆子被授予贵州十大旅游小吃，2024年8月制作的毕节平远宫保鸡被授予贵州十大地标菜。

在毕节市广播电视台的直播活动中，段大华精心准备了50道毕节特色菜品的教学。这些菜品涵盖了毕节丰富的特产食材，如洋芋、刺梨、天麻、荞麦、跑山鸡、火腿、茶叶、黑山羊、辣椒等，让当地群众用本地食材就能制作出高档的美食作品。

作为“洋芋国”的资深吃土豆专家，毕节人把洋芋做出了N多种吃法。段大华更是将洋芋玩出了新花样，从“洋芋蛋糕”到“洋芋汉堡”，再到“蓝莓土豆泥”、“威宁火腿芝士土豆盒”等创意菜品，让普通的洋芋摇身一变成为餐桌上的“高大上”美食。

除了洋芋，毕节的酸菜也是一大特色。段大华曾带着毕节酸菜登上央视《回家吃饭》节目，向全国观众展示了毕节酸菜的独特魅力。酸菜肉末豆米汤、酸菜鱼、酸菜炒肉等菜品，都是毕节人餐桌上常见的美味。

在段大华的教学中，既有传统的毕节特色菜品，也有创新的融合菜品。比如糖醋爆蛋这道菜，食材简单，人人都能做，但通过段大华的讲解，大家能学到如何让这道菜更加美味。而段氏爆浆豆腐圆子作为贵州十大旅游小吃，更是年夜饭桌上不可或缺的特色佳肴。

通过段大华的直播教学，毕节的美食文化正在得到更好的传承和发展。他不仅教会了大家如何做出美味的年夜饭，更重要的是传递了对家乡美食文化的热爱与责任。这种文化传承，让毕节的美食不仅仅是一种味道，更是一种乡愁，一种对家乡的深深眷恋。

说到毕节的美食，不得不提公园路美食街。这条有着数十年历史的老街，汇聚了毕节最具代表性的美食。从富油汤圆到豆豉火锅，从酸菜鱼到洋芋饼，各种美食应有尽有。春节期间，这里更是热闹非凡，灯火通明，人声鼎沸，充满了浓浓的年味和烟火气息。

随着段大华的直播教学，越来越多的人开始了解和爱上毕节美食。这个春节，不妨跟着大师学几道毕节特色菜，为你的年夜饭增添一抹独特的风味。无论是糖醋爆蛋的酸甜，还是洋芋蛋糕的香糯，亦或是酸菜鱼的开胃，都能让你的年夜饭更加丰富多彩，让家人朋友感受毕节美食的魅力。